刺槐豆胶是一种来自角豆树种子的天然食品添加剂，食品工业使用刺槐豆胶作为冰淇淋、酸奶和奶油芝士等一系列产品的成分，因为这种胶是一种有价值的稳定和增稠剂。这种胶还有一种甜的、略带巧克力味的味道，使得这种添加剂很容易被添加到食品中。
刺槐豆胶的应用
刺槐豆胶在食品工业中主要可用作增稠剂、乳化剂以及稳定剂等，由于成本等方面的原因，大多以复配形式使用（例如与卡拉胶复配形成弹性口感）。应用于雪糕、冰淇淋、奶酪、果冻等产品中。
对健康的益处
作为世界上最常见的添加剂之一，你经常食用刺槐豆胶的几率仍然很高。虽然我们日常饮食中所含的量很少，但研究表明，大剂量的这种胶对健康有显著益处，包括:
降低胆固醇
根据发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究，刺槐豆胶可以帮助降低胆固醇。在这项研究中，17名成年人和11名儿童，其中18名胆固醇水平高，10名胆固醇水平正常，每天喂食不含刺槐豆胶的产品和含有8 - 30克刺槐豆胶的食品。这是为了评估对他们血脂水平的影响。
食用刺槐豆胶的那组人的整体胆固醇水平和低密度脂蛋白胆固醇水平都有所下降。另外，他们没有报告任何副作用。这个结果在成人和儿童中都有发现。研究人员指出，刺槐豆胶是一种有效、安全的控制胆固醇水平的方法。
治疗腹泻
刺槐豆胶含有果胶，这种化合物能使胶形成凝胶。研究表明果胶有助于治疗腹泻。
稳定血糖
在一项涉及实验鼠的研究中，研究人员连续两到六周给动物喂食含有15%瓜尔胶或角豆胶的食物。他们研究了对体重、葡萄糖、胰岛素和胆固醇水平的影响。结果显示葡萄糖和胆固醇水平都下降了。