魔芋甘露聚糖
中文名称 | 魔芋甘露聚糖 |
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中文同义词 | 魔芋精粉(葡甘露聚糖含量)90%;KONJAC GLUCOMANNAN 魔芋甘露聚糖95%;KONJAC GLUCOMANNAN 魔芋胶;魔芋葡甘聚糖;魔芋凝胶;魔芋提取物;葡甘露聚糖(西洋参提取物);魔芋粉 |
英文名称 | Konjac glucomannan |
英文同义词 | Konjac glucomannan;Glucomannan (Konjac) Powder;Koniac flour;Anorphophallus konjac K. Koch;AMorphallu sKonjacAMorphallus glucoMannan,KGM;Glucomannan polysaccharide;GLUCOMANNAN, CHINESE;Konjac glucan-mannan of chitosan |
CAS号 | 37220-17-0 |
分子式 | Null |
分子量 | 0 |
EINECS号 | 253-404-6 |
相关类别 | 食品添加剂;增稠剂和胶凝剂;医药原料;食品添加剂原料;增稠剂;保健品添加剂;营养增补剂;Nutritional Supplements;Nutraceuticals;精细化工;营养强化剂;魔芋胶;化工产品-有机化工;防腐剂;原料;其他原料;化工材料;比例提取物;有机化工原料;调味剂;植物提取物;thickener |
Mol文件 | Mol File |
结构式 |
魔芋甘露聚糖 性质
密度 | 1.471 g/cm3 |
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CAS 数据库 | 37220-17-0 |
EPA化学物质信息 | Konjak mannan (37220-17-0) |
魔芋甘露聚糖也叫魔芋精粉,是魔芋提取物。魔芋精粉主要成份为葡甘露聚糖(KGM),它是一种罕见高分子聚合物,从魔芋块茎中提取分离而得, 具有超强吸水性(可吸水膨胀40-100倍),增稠性、成膜性、乳化性、凝胶性、降脂、清扫肠胃等特性。魔芋甘露聚糖是一种白色或奶油至淡棕黄色粉末,基本无臭、无味。可分散于pH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。溶于水,不溶于乙醇和油脂。主要成分为多糖类。
魔芋甘露聚糖是魔芋的提取物。魔芋呈块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,营养十分丰富,含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。主要产于东半球热带、亚热带,我国为原产地之一,四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。
魔芋甘露聚糖广泛用于 食品、印染、化工、石油钻探等行业。作为胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂以及成膜剂。它是一种新型的膳食纤维,是一种高分子纤维纯天然绿色食品,内含15种人体必须的氨基酸和抗肿瘤甘露聚糖,减肥的效果也特别明显,它可增加饱腹感,而不伤害消化系统,同时减少产热营养素的吸收,并通过调节内分泌机能和脂肪酶的活性,促进多余脂肪分解。