水解蛋黄粉就是提取自鸡蛋黄的一种的功能性物质，鸡蛋黄中含有促进骨骼成长的成分，水解蛋黄粉是以鸡蛋蛋黄为原料。
水解蛋黄粉可以增加成骨细胞数量并促进骨骼和牙齿的生成；激活骨骼自身的原动力、促进骨骼的伸长；促进骨骼的钙质沉结，强化骨骼的韧性；抑制破骨细胞的生长，维持骨骼成分的平衡。
促进骨骼生长的机理:
1. 水解蛋黄粉通过刺激骨芽细胞，促进骨骼增长因子（IGF1、TGFβ1）的产生，其结果就是促进骨骼的成长。
2. 水解蛋黄粉通过抑制破骨细胞的细胞分裂因子的分泌（如：IL-1、IL-6、TNFα），维持骨骼成分的平衡。
3. 水解蛋黄粉能够促进钙的吸收，同时抑制钙的过度流失，从而促进骨骼的成长和健康。注：水解蛋黄粉食用量≤1g/天
| 食用量 | ≤1克/天 |
| 适用食品类别 | 使用范围：乳制品、冷冻饮品、豆类制品、可可制品，巧克力及其制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果、焙烤食品、饮料类、果冻、油炸食品、膨化食品，但不包括婴幼儿食品 |
| 批准日期 | 2008-09-09 |
| 公告号 | 卫生部2008年第20号 |
| 公告标题 | 卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告 |
| 质量要求 |
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性状
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白色至淡黄色粉末
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蛋白质含量
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≥60％
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相对分子质量100-5000的比例
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≥75%
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粗脂肪
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≤5％
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水分
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≤8％
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灰分
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≤10％
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