丁位癸内酯

丁位癸内酯又称δ-癸内酯，具有强烈持久的奶油香特征，是调制牛奶和奶油香精的重要原料，同时也广泛用于调配椰子、草莓、桃等香料。丁位癸内酯在人造奶油、冰淇淋、软饮料、糖果、焙烤食品及调味料中大量应用，市场需求量大。无色至淡黄色澄清粘稠状液体。可溶于酒精、植物油和丙烯乙二醇;不溶于水，与水接触会产生水解反应，也可能产生聚合反应。丁位癸内酯用于食用香精，用作高档食用香料、日用香精和其它功能添加剂。在日化香精中，广泛用于各类奶油味，在典型的家庭用品中具有良好定香作用；(仅食品规格)在食品香精中，可应用于各种果香、芒果、杏香、奶油巧克力、乳品中，可以代替香豆素。按GT-10-4中用非极性柱进行气相色谱法分析。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：软饮料5.0；冷饮10；糖果0.25～5.0；焙烤食品0.25～8.0；裱花层5.0。
FDA§166．110，人造奶油10mg/kg。
FDA§172．515，适度为限(2000)。无色油状液体，呈椰子似香气，在低浓度时呈奶油香气。沸点281℃，相对密度0.95。几乎不溶于水，极易溶于乙醇、丙二醇和植物油。
天然品存在于椰子和树莓等水果中。GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制人造奶油、乳品、桃子和椰子等型香精。主要用于调制食用香精，可用于软饮料、冰淇淋、糖果、牛奶、奶制品、饼干、调味品和烘烤食品用癸酸为原料在硫酸存在下环化而成。