乳酸钾
中文名称 | 乳酸钾 |
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中文同义词 | 乳酸钾;乳酸鉀;乳酸钾溶液(60%);乳酸钾溶液;2-羟基丙酸单钾盐;乳酸钾(CAS号:996-31-6);乳酸钾(源头工厂);2-羟基丙酸钾盐 |
英文名称 | Potassium lactate |
英文同义词 | 2-hydroxy-propanoicacimonopotassiumsalt;lacticacid,monopotassiumsalt;monopotassium2-hydroxypropanoateacid;potassiumalpha-hydroxypropionate;Propanoicacid,2-hydroxy-,monopotassiumsalt;2-hydroxy-propanoic acid monopotassium salt;POTASSIUM DL-LACTATE;POTASSIUM-L-2-HYDROXY-PROPIONATE |
CAS号 | 996-31-6 |
分子式 | C3H7KO3 |
分子量 | 130.18 |
EINECS号 | 213-631-3 |
相关类别 | 有机金属盐;香精香料中间体;食品添加剂;水分保持剂;营养剂;生化试剂-碳水化合物类;化工产品-有机化工;化工原料-有机化工;Food addtive and acidulant;food additives;化工原料;有机化工原料 |
Mol文件 | 996-31-6.mol |
结构式 |
乳酸钾 性质
PH值 | 7.45(1 mM solution);7.89(10 mM solution);8.3(100 mM solution);8.62(1000 mM solution) |
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气味 (Odor) | 无味 |
CAS 数据库 | 996-31-6(CAS DataBase Reference) |
EPA化学物质信息 | Potassium lactate (996-31-6) |
乳酸钾为透明无色或微黄色的粘稠澄清液体,无气味或稍带特殊气味。能与水、乙醇、甘油融合。在溶液中的浓度范围约为50%~70%。乳酸钾可作食品的调味剂、乳化剂、保湿剂、pH调节剂、增香剂、抗氧化增效剂、缓冲剂等。多用于肉制品保鲜、保湿、增香及制药原料。在果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋中都有较好的效果。乳酸钾作为抗氧化增效剂能有效地抑制食品中致病菌的产生与繁殖,延长食品货架期。因其保水增鲜作用,可提高产品的出品率。产品特有的安全性,使用时无毒、无刺激性、无过敏。按实际需要添加量一般为3%~20%。钾试验(IT-27)和乳酸盐试验(IT-20)阳性。准确称取一定量的乳酸钾溶液,相当于乳酸钾500mg,放入一适当的烧瓶中,加乙酐:冰醋酸=1:5的混合液60ml,混合后静置20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液由电位滴定其终点。同时做空白试验和作相应的校正。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于乳酸钾12.82mg。GRAS(FDA§184.1639;2000)。
ADI不作限制性规定(FAO/WHO,2001)。GMP(FDA,2000)。
对幼儿患乳糖不耐症者不宜用。
GB 2760—2000(g/kg):肉及禽肉类30;糖果10。
按FAO/WHO规定(2001),D或DL-乳酸钾均可用于婴儿食品。
ADI不作限制性规定(FAO/WHO,2001)。GMP(FDA,2000)。
对幼儿患乳糖不耐症者不宜用。
GB 2760—2000(g/kg):肉及禽肉类30;糖果10。
按FAO/WHO规定(2001),D或DL-乳酸钾均可用于婴儿食品。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
乳酸钾
食品
水分保持剂
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
化学性质
透明无色或基本无色的黏稠液体,无臭或略有不愉快的气味。混溶于水。ADI不作限制性规定(FAO/WHO,1994)。用途
调味剂;乳化剂;抗氧化增效剂;吸湿剂;pH调节剂;增香剂;缓冲剂。主要用于果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等。按生产需要适量使用(FDA,1994)。用途
作为抗氧化剂及增效剂,广泛应用于食品等行业用途
用于制药工业生产方法
由乳酸与氢氧化钾中和而成。安全信息
WGK Germany | - |
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提供商 | 语言 |
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英文
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更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
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2024/04/30 | XW99631601 | 乳酸钾 | 996-31-6 | 500ML | 178元 |