1080-12-2
中文名称
香草醛縮丙酮
英文名称
Vanillylidenacetone
CAS
1080-12-2
EINECS 编号
214-096-9
分子式
C11H12O3
MDL 编号
MFCD00012210
分子量
192.21
MOL 文件
1080-12-2.mol
更新日期
2024/01/29 10:23:09
1080-12-2 结构式
基本信息
中文别名
香草醛縮丙酮 英文别名
4-(4-HYDROXY-3-METHOXYPHENYL)-3-BUTEN-2-ONE4-(4-HYDROXY-3-METHOXYPHENYL)-3-BUTENE-2-ONE
4-(4-HYDROXY-3-METHOXYPHENYL)BUT-3-EN-2-ONE
DEHYDROZINGERONE
FEMA 3738
VANILLYLIDENACETONE
VANILLYLIDENEACETONE
VANILLYLIDINE ACETONE
4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-3-buten-2-on
dehydro(o)-paradol
feruloylmethane
methyl-3-methoxy-4-hydroxystyrylketone
mhsk
vanillalacetone
Vanillideneacetone
3-Buten-2-one, 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-
4-(3-Methoxy-4-hydroxyphenyl)-3-butene-2-one
Dehydrogingerone
Ferulic methyl ketone
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
熔点125-130 °C
沸点268.19°C (rough estimate)
密度1.1503 (rough estimate)
FEMA3738
折射率1.4600 (estimate)
储存条件under inert gas (nitrogen or Argon) at 2-8°C
溶解度可溶于DMSO（高达25mg/ml）或乙醇（高达20mg/ml）。
酸度系数(pKa)9.94±0.31(Predicted)
形态固体
颜色yellow
颜色淡黄色
气味 (Odor)at 100.00 %. sweet powdery vanilla creamy balsam
香型vanilla
JECFA Number732
稳定性可在-20°下的DMSO或乙醇溶液保存长达1个月。
LogP1.40
安全数据
常见问题列表
概述
香草醛縮丙酮为阿魏酸衍生物之一，研究表明香草醛縮丙酮对反枝苋、稗草、马唐、狗尾草、油菜均有一定的抑制效果，其中对油菜及反枝苋的抑制效果最佳。毒性
LD50 intraperitoneal in mouse: 610mg/kg使用限量
FEMA：焙烤制品、冷饮、软糖、凝胶、布丁、无醇饮料，均8.0mg/kg。