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2305-25-1

中文名称 3-羟基己酸乙酯
英文名称 ETHYL 3-HYDROXYHEXANOATE
CAS 2305-25-1
EINECS 编号 218-973-7
分子式 C8H16O3
MDL 编号 MFCD00036604
分子量 160.21
MOL 文件 2305-25-1.mol
更新日期 2025/08/27 15:22:47
2305-25-1 结构式 2305-25-1 结构式

基本信息

中文别名
3-羟基己酸乙酯
英文别名
ETHYL 3 HYDROXY CAPROATE
(+/-)-ETHYL 3-HYDROXYHEXANOATE
ETHYL 3-HYDROXYHEXANOATE
FEMA 3545
3-hydroxy-hexanoicaciethylester
Hexanoic acid, 3-hydroxy-, ethyl ester
Hexanoicacid,3-hydroxy-,ethylester
Ethyl 3-hydroxybhexanoate
ETHYL 3-HYDROXYHEXANOATE 98+%
ethylhydroxyhexanoate,ethyl-3-hydroxyhexanoate
3-hydroxyhexanoic acid ethyl ester
3-Hydroxycaproic acid ethyl ester
所属类别
食品添加剂: 食用香料(增香剂): 天然等同香料和人造香

物理化学性质

外观性状3-羟基己酸乙酯 (2305-25-1)为无色至微黄色透明液体,青香带果味香。
沸点90-92 °C14 mm Hg(lit.)
密度0.974 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3545
折射率n20/D 1.428(lit.)
闪点202 °F
储存条件Sealed in dry,Room Temperature
酸度系数(pKa)14.45±0.20(Predicted)
形态透明液体
颜色无色至几乎无色
气味 (Odor)at 100.00 %. fruity grape burnt wood hay spicy pineapple cranberry dusty woody
生物来源synthetic
香型fruity
JECFA Number601
LogP1.04

安全数据

危险性符号(GHS)GHS hazard pictograms
GHS07
警示词警告
危险性描述H227-H315-H319-H335
防范说明P305+P351+P338
安全说明24/25
WGK Germany3
TSCAYes
海关编码29181990

应用领域

用途一
GB 2760一96规定为允许使用的食品用香料。
参考质量标准
FAO/WHO,1999
含量(GT-10-4)@≥95%
酸值(OT-4)@≤1.0
折射率(nD20)@1.424~1.433
相对密度(d2525)@0.967~0.976

制备方法

方法1
正丁醛

123-72-8

溴乙酸乙酯

105-36-2

3-羟基己酸乙酯

2305-25-1

一般步骤:将THF(200 mL)加入一个预先在烘箱中干燥的500 mL圆底烧瓶中,该烧瓶配备有30 cm长的冷凝器并保持对大气开放。THF直接使用,无需进一步干燥或纯化。随后,在沙浴上加热至回流温度(66°C),并使用磁力搅拌棒对溶剂进行快速搅拌。暂时升高冷凝器,向热溶剂中加入6.5 g(0.1 mol,2当量)的ZnO颗粒。接着,向反应混合物中加入正丁醛(0.1 mol)和溴乙酸乙酯(0.2 mol,2当量)。立即重新连接冷凝器至圆底烧瓶,此时观察到快速沸腾现象。让反应快速回流1分钟后,将反应容器从热源移开并冷却至室温。对于所有底物,反应在20分钟内通过TLC(洗脱液:己烷-EtOAc,80:20)监测确认完成。在真空条件下除去过量的THF,将获得的棕色油状物溶解于己烷中,并用H2O淬灭反应,形成黄色沉淀。过滤混合物后,依次用H2O(100 mL)、1M HCl(2×50 mL)、H2O(100 mL)和盐水(50 mL)洗涤己烷层,然后用Na2SO4干燥。最后,在真空下除去己烷,得到目标产物3-羟基己酸乙酯,产率为86%至95%(参见表1)。

参考文献:

[1] Synthetic Communications, 2001, vol. 31, # 24, p. 3781 - 3789

[2] Journal of Organic Chemistry, 1982, vol. 47, # 25, p. 5030 - 5032

[3] Journal of Organic Chemistry, 1982, vol. 47, # 25, p. 5030 - 5032

[4] Synthesis (Germany), 2015, vol. 47, # 1, p. 79 - 82

[5] Organic Letters, 2003, vol. 5, # 20, p. 3615 - 3617

常见问题列表

简介
3-羟基己酸乙酯是属于聚乳酸类的脂肪酸酯。 它是一种无色液体,带有让人联想到丁子香酚的气味。 已证明 3-羟基己酸乙酯与琥珀酸二乙酯和溴乙酸乙酯发生化学反应,分别生成癸酸乙酯和溴乙酸乙酯。 该化学转化的最佳反应条件为:戊烷为溶剂,温度130℃,压力1.5MPa。 该反应的产物是癸酸乙酯,用于香料和调味品。
毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA(mg/kg):焙烤制品、早餐谷类、其他谷物制品,5.0;冷饮、明胶冻、布丁、饮料(含醇、无醇)、乳制品、水果冰品、糖果、糖霜、果酱、胶姆糖,1.0。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
3-羟基己酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
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