591-12-8
中文名称
当归内酯
英文名称
alpha-Angelica lactone
CAS
591-12-8
EINECS 编号
209-701-8
分子式
C5H6O2
MDL 编号
MFCD00005375
分子量
98.1
MOL 文件
591-12-8.mol
更新日期
2025/10/28 09:34:27
591-12-8 结构式
基本信息
中文别名
α-当归内酯当归内酯
4-羟基-3-戊烯酸-Γ-内酯
Α-当归酸内酯
Α-欧白芷内酯
ALPHA-当归内酯
5-甲基-2(3H)-呋喃酮
Α-当归内酯
5-甲基-3H-呋喃-2-酮
4-羟基-3-戊烯内酯
A-当归内酯
英文别名
3-PENTEN-4-OLIDE4-HYDROXY-3-PENTANOIC ACID GAMMA-LACTONE
4-HYDROXY-3-PENTENOIC ACID GAMMA-LACTONE
4-HYDROXY-3-PENTENOIC ACID G-LACTONE
4-HYDROXY-3-PENTENOIC ACID LACTONE
5-METHYL-2(3H)-FURANONE
A-ANGELICALACTONE
A-ANGELIC LACTONE
ALPHA-ANGELICALACTONE
ANGELICALACTONE
FEMA 3293
2,3-Dihydro-5-methyl-2-furanone
3-Pentenoic acid, 4-hydroxy-, gamma-lactone
4-hydroxy-3-pentenoicacigamma-lactone
4-Hydroxypent-3-enoic acid lactone
4-hydroxypent-3-enoicacidlactone
5-methyl-2(3h)-furanon
5-Methyl-2(3H)-furanone (.alpha.-angelicalactone)
5-Methyl-3H-furan-2-one
5-Methylfuran-2(3H)-one
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状透明亮黄至淡黄色液体。呈甜的草药香气，有烟草回味。熔点18℃，沸点167～170℃或55~56℃(1600Pa)。溶与乙醇，微溶于水。
天然品存在于大果酸果蔓、葡萄干、加热过的黑莓、面包、水解大豆蛋白和甘草等中。
天然品存在于大果酸果蔓、葡萄干、加热过的黑莓、面包、水解大豆蛋白和甘草等中。
熔点13-17 °C(lit.)
沸点55-56 °C12 mm Hg(lit.)
密度1.092 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3293
折射率n20/D 1.448(lit.)
闪点155 °F
储存条件2-8°C
溶解度可溶于氯仿、乙酸乙酯
酸度系数(pKa)pK1:4.3 (25°C)
形态Oil
比重1.101.092
颜色透明淡黄色
气味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. sweet solvent nutty tonka coumarin tobacco
生物来源synthetic
香型coconut
水溶解性5 g/100 mL (25 ºC)
JECFA Number221
Merck14,647
BRN108394
LogP0.84
NIST化学物质信息2(3H)-Furanone, 5-methyl-(591-12-8)
EPA化学物质信息5-Methyl-2(3H)-furanone (591-12-8)
安全数据
591-12-8(安全特性,毒性,储运)
储运特性
库房通风低温干燥; 与氧化剂、食品添加剂分开存放毒性分级
中毒急性毒性
口服-大鼠LD50: 2800 毫克/公斤; 腹腔-小鼠LD50: 3000 毫克/公斤可燃性危险特性
明火可燃; 燃烧产生刺激烟雾类别
有毒物品灭火剂
雾状水、泡沫、二氧化碳、砂土常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：冷饮、乳制品，0.2；糖果、布丁类、凝胶制品、肉制品、汤料、谷类制品，均2.0。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
α-当归内酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
ALPHA-当归内酯alpha-Angelica lactone, 98%(591-12-8)
Sigma Aldrich
591-12-8(sigmaaldrich)