6100-05-6
中文名称
柠檬酸钾
英文名称
Potassium citrate monohydrate
CAS
6100-05-6
EINECS 编号
231-905-0
分子式
C6H7K3O8
MDL 编号
MFCD00150442
分子量
324.41
MOL 文件
6100-05-6.mol
更新日期
2024/04/15 13:29:43
6100-05-6 结构式
基本信息
中文别名
柠檬酸钾,一水柠檬酸三钾-水合物
柠檬酸钾三水合物
柠檬酸钾 一水
柠檬酸钾单水合物
檸檬酸三鉀
柠檬酸钾
柠檬酸钾一水合物,97%
柠檬酸钾单水合物, 99+%
英文别名
2-HYDROXY-1,2,3-PROPANE-TRICARBOXYLIC ACID TRIPOTASSIUM SALT, MONOHYDRATEAQUALINE(R) TRI-POTASSIUM CITRATE STANDARD
AQUALINE STANDARD KF OVEN
CITRIC ACID POTASSIUM SALT MONOHYDRATE
CITRIC ACID TRIPOTASSIUM SALT
CITRIC ACID TRIPOTASSIUM SALT HYDRATE
CITRIC ACID TRIPOTASSIUM SALT MONOHYDRATE
KALII CITRAS
POTASSIUM CITRATE
POTASSIUM CITRATE-1-HYDRATE
POTASSIUM CITRATE, MONOHYDRATE
POTASSIUM CITRATE TRIBASIC
POTASSIUM CITRATE TRIBASIC HYDRATE
POTASSIUM CITRATE, TRIBASIC MONOHYDRATE
TRI-POTASSIUM CITRATE
TRI-POTASSIUM CITRATE H2O
TRIPOTASSIUM CITRATE MONOHYDRATE
citric acid tripotassium cell culture*tested
HYDRANAL-WATER STANDARD KF-OVEN
CITRIC ACID TRIPOTASSIUM CRYSTALLINE
所属类别
食品添加剂: 酸度调节剂(PH调节剂): 缓冲剂和中和剂物理化学性质
熔点275 °C (dec.)(lit.)
密度1.98
储存条件Store at RT.
溶解度H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
形态Granular
比重1.98
颜色白色结晶
PH值7.5-9.0 (25℃, 50mg/mL in H2O)
气味 (Odor)Odorless
酸碱指示剂变色ph值范围8 - 9.5
水溶解性Soluble in water and glycerol. Practically insoluble in alcoholSoluble in water and glycerol. Insoluble in alcohol
Merck14,7623
BRN3924344
稳定性稳定的。与强氧化剂不相容。
InChIKeyPJAHUDTUZRZBKM-UHFFFAOYSA-K
应用领域
参考质量标准
GB 14889—94▼
▲
含量(干燥后)
≥99.0%
碱度
5%水溶液对石蕊呈碱性，但在10ml该溶液中加入0.2ml的0.1mol/L硫酸后，加入一滴酚酞试剂无粉红色出现
砷(以As计，GT-3)
≤3mg/kg
重金属(以Pb计，GT-16，配2g
25ml试样液)≤10mg
kg
干燥失重(180℃，4h)
3％～6%
常见问题列表
概述
食品级柠檬酸钾是一种重要的化工原料，在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等，可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心、干酪的乳化、柑橘的保鲜等。应用
作为食品添加剂，食品级柠檬酸钾可用来调节酸度与钾营养补充来源；在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液，有助于降低尿的酸度，有治疗肾脏疾病和痛风的作用；也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。制备
称取608.27克含量为48％的液体氢氧化钾抽入搅拌设备，开启搅拌转速200r/ min。称取333.33克食品级柠檬酸固体，慢慢加入到搅拌设备中，加入完毕，调整转速400r/ min。反应30min后物料慢慢变黏稠，呈现膏状。此时物料温度为常温28℃。反应时间9小后，取样1克，溶于20mL无二氧化碳水中，物料完全溶解，pH为10.2，反应完毕，直接在搅拌设备中通蒸汽烘干2小时，得成品。柠檬酸钾含量100.1％，其他指标符合国标要求。含量分析
精确称取预经180℃干燥4h后的试样约250mg，加冰醋酸40ml，温热至完全溶解。冷至室温，加结晶紫试液(TS-74)2滴，用0.1mol/L过氯酸滴定。同时进行空白试验并作修正。每ml0.1mol/L过氯酸相当于柠檬酸钾(C6H5K3O7)10.213mg。毒性
ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，§182．1625，2000)。
使用限量
GB 2760一96：各类食品，GMP。GB 2760--2002(mg/100g，作为钾源强化用)：婴儿配方粉≤1000；较大婴儿配方粉400～1500；婴幼儿补充谷粉200 1000(均以K计)。
FAO/WHO(1984，g/kg)：淡炼乳、甜炼乳、稀奶油单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计，下同)；奶粉、脱水奶油5；加工干酪40；保持果酱和橘皮果冻的Ph值于2.8～3.5，人造奶油、婴儿食品、冷饮、食用酪蛋白酸盐等，均GMP。