65-82-7
中文名称
N-乙酰-L-蛋氨酸
英文名称
N-Acetyl-L-methionine
CAS
65-82-7
EINECS 编号
200-617-7
分子式
C7H13NO3S
MDL 编号
MFCD00064441
分子量
191.25
MOL 文件
65-82-7.mol
更新日期
2024/04/24 13:49:55
65-82-7 结构式
基本信息
中文别名
N-乙酰基-L-蛋氨酸醋酸基甲硫氨酸
N-乙酰-L-蛋氨酸
L(-)-N-乙酰甲硫氨基丁酸
L(-)-N-乙酰甲硫氨酸
N-乙酰-L(-)-蛋氨酸
N-乙酰-L-甲硫氨基酸
N-乙酰-L(DL)-蛋氨酸
英文别名
ACETYL-L-METHIONINEAC-METHIONINE
AC-MET-OH
N-ACETYL-L-MET
N-ACETYL-L-METHIONINE
N-AC-L-MET
N-AC-L-METHIONINE
N-ALPHA-ACETYL-L-METHIONINE
NAM
(S)-2-ACETYLAMINO-4-METHYLSULFANYL-BUTYRIC ACID
Acetylmethionin
Acetylmethionine
dl-N-Acetylmethionine
L-(N-Acetyl)methionine
L-Methionine, N-acetyl-
methionin
Methionine, N-acetyl-
Methionine, N-acetyl-, L-
N-Acetyl(methyl)homocysteine
n-acetyl-l-methionin
所属类别
食品添加剂: 营养强化剂（营养增补: 氨基酸物理化学性质
外观性状无色或有光泽的白色晶体或白色粉末。无臭或几乎无臭。熔点103～106℃，[α]D20-20°±0.5。溶于水、乙醇、碱性溶液和稀无机酸，几乎不溶于乙醚。
熔点103-106 °C(lit.)
比旋光度-20 º (c=4 H2O)
沸点235 °C(Press: 12 Torr)
密度1.2684 (rough estimate)
折射率-21 ° (C=1, H2O)
储存条件0-6°C
溶解度可溶于甲醇：100mg/mL，澄清，无色
酸度系数(pKa)3.50±0.10(Predicted)
形态固体
颜色白色至灰白色
旋光性 (optical activity)[α]20/D -21.0±1.0°, c = 1% in H2O
Merck14,96
BRN1725552
稳定性稳定的。与强氧化剂不相容。
InChIKeyXUYPXLNMDZIRQH-LURJTMIESA-N
LogP-0.885 (est)
NIST化学物质信息N-acetylmethionine(65-82-7)
EPA化学物质信息L-Methionine, N-acetyl- (65-82-7)
安全数据
警示词危险
危险性描述H315-H318-H335
危险品标志Xi
危险类别码R36/37/38
安全说明S24/25
WGK Germany3
RTECS号PD0480000
TSCAYes
危险等级IRRITANT
海关编码29309090
应用领域
用途一
营养增补剂。参考质量标准
FCC，1996▼
▲
含量(以干基计)
98.5%～101.5%
重金属(以Pb汁，GT-16-2)
≤0.002%
铅(GT-18)
≤10mg/kg
干燥失重(105℃，2h)
≤
0.5%
灼烧残渣(GT-27)
≤0.1%
比旋光度[α]D20 (5g试样100mL2mol/L HCl为试样液)
-18.0°-22.0°
65-82-7(安全特性,毒性,储运)
储运特性
库房通风低温干燥毒性分级
低毒急性毒性
静脉-小鼠 LD50: 435 毫克/公斤可燃性危险特性
可燃; 加热分解释放有毒氮氧化物和硫氧化物烟雾类别
有毒物品灭火剂
干粉、泡沫、砂土、二氧化碳, 雾状水常见问题列表
鉴别试验
取试样250mg，溶于2.5ml异丙醇中，用水稀释成25ml。取此液。10ml再用水稀释至100m1。取该液0.5、30和50μ1，滴在离薄层色谱板底边2cm处，色谱板涂有硅胶(即，20cm×20cm Brinkman硅胶60.250nm，或同等物)，在密封、均衡的薄层色谱展开槽中，使色谱展开10cm，展开剂由正丁醇、醋酸和水按75：20=20组成。将色谱板干燥过夜。用由10%六氯铂酸3ml、水97ml及6%碘化钾液100ml新配成的碘铂酸盐溶液喷覆色谱板。试样应形成-单独的色斑，其Rf值为0.67~0.1。含量分析
精确称取试样约250mg，移入一具玻塞烧瓶中，加水100ml、磷酸氢二钾5g、磷酸二氢钾2g和碘化钾2g。充分混合并溶解后，加0。1mol/L碘液50.0m1，加塞后混匀。静置30分钟，用0.1mol／L硫代硫酸钠滴定过量的碘。同时进行空白滴定试验。每Ml 0.1mol/L碘液相当于本品(C7H13NO3S)9.563mg。
毒性
可安全用于食品(FDA，§172．372，2000)。使用限量
占食品中总蛋白质含量的3.1%(以游离L-蛋氨酸计)。不得用于婴幼儿食品和加有亚硝酸盐/硝酸盐的食品(FDA，§172．372，2000)。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
左旋蛋氨酸（L-甲硫氨酸）
婴儿、较大婴儿配方粉
营养强化剂
150-400mg/100g