7757-81-5
中文名称
山梨酸纳
英文名称
Sodium Sorbate
CAS
7757-81-5
分子式
C6H7NaO2
分子量
134.11
MOL 文件
7757-81-5.mol
更新日期
2025/02/25 11:33:00
7757-81-5 结构式
基本信息
中文别名
山梨酸钠山梨酸纳
英文别名
sorbansodnySODIUM SORBATE
SORBIC ACID SODIUM SALT
sodiumhexa-2,4-dienoate
SODIUM 2,4-HEXADIENOATE
sodium (E,E)-hexa-2,4-dienoate
2,4-hexadienoicacid,sodiumsalt
所属类别
食品添加剂：防腐剂
常见问题列表
性状
山梨酸钠为白色结晶或结晶性粉末。用途
防腐剂，抗氧化剂。山梨酸钠具有较高的抗菌性能，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面具有安全性好、防腐性能高效的特点，副作用比苯甲酸少。所以会被用来替代有毒的添加剂苯甲酸钠。用山梨酸（山梨酸钠、山梨酸钾）作防腐剂,经国内外大量使用,虽然没有发现对人体不利和中毒,但某些防腐剂在动物实验中显示出了致癌性,如用作罐头食品防腐剂的山梨酸可能与纤维肉瘤的形成有关。