78-98-8
中文名称
丙酮醛
英文名称
Methylglyoxal
CAS
78-98-8
EINECS 编号
201-164-8
分子式
C3H4O2
MDL 编号
MFCD00006960
分子量
72.06
MOL 文件
78-98-8.mol
更新日期
2024/04/25 16:36:18
78-98-8 结构式
基本信息
中文别名
丙酮醛2-氧代丙醛
甲基乙二醛
2-氧丙醛
丙酮醛 20%水溶液
焦性葡萄醛
乙醯甲醛
2-側氧丙醛
丙酮醛 /甲基乙二醛 28%水溶液
丙酮醛, 35% W/W AQ. SOLN
英文别名
2-Ketopropionaldehyde2-oxopropanal
ACETYLFORMALDEHYDE
FEMA 2969
METHYLGLYOXAL
PYRUVALDEHYDE
PYRUVIC ALDEHYDE
1,2-Propanedione
1-Ketopropionaldehyde
2-oxo-propana
2-oxo-propionaldehyd
Acetylformyl
alpha-Ketopropionaldehyde
CH3COCHO
Glyoxal, methyl
glyoxal,methyl
NSC 79019
nsc79019
Propanal,2-oxo-
Propanedione
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状具有刺激气味的黄色粘稠状液体。
熔点25 °C
沸点72 °C
密度1.19 g/mL at 20 °C
蒸气压25.09hPa at 20℃
FEMA2969
RTECS号UZ0700000
折射率n20/D 1.4209
储存条件2-8°C
溶解度DMSO (Slightly), Methanol (Slightly), Water (Soluble)
形态溶液在储存期间颜色可能会变暗
颜色透明黄色至黄棕色
气味 (Odor)at 1.00 % in propylene glycol. sweet acidic ethereal brown rum
香型caramellic
水溶解性>=10 g/100 mL at 17 ºC
敏感性空气敏感
JECFA Number937
Merck14,6081
BRN906750
InChIKeyAIJULSRZWUXGPQ-UHFFFAOYSA-N
LogP-1.06 at 25℃
(IARC)致癌物分类3 (Vol. 51) 1991
NIST化学物质信息Propanal, 2-oxo-(78-98-8)
EPA化学物质信息Methylglyoxal (78-98-8)
安全数据
警示词危险
危险性描述H290-H317-H318-H341
危险品标志Xn,Xi
危险类别码R22-R36
安全说明S26-S36
危险品运输编号UN 3265 8 / PGIII
WGK Germany-
Hazard NoteIrritant
TSCAYes
海关编码29121900
常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：饮料、冷饮，1.0；糖果、焙烤制品，0.03～5.0。适量为限(FDA，§172．515，2001)。
生物活性
Pyruvic aldehyde常被用作有机合成中的一种试剂，一种调味剂以及在鞣革中的应用。靶点
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Human Endogenous Metabolite
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知名试剂公司产品信息
Acros Organics
丙酮醛Pyruvic aldehyde, 40 wt% solution in water(78-98-8)
Sigma Aldrich
78-98-8(sigmaaldrich)