8007-11-2
中文名称
牛至油
英文名称
Origanum oil
CAS
8007-11-2
更新日期
2024/04/22 09:31:14
基本信息
中文别名
皮萨草牛至油
英文别名
FEMA 2827FEMA 2828
OREGANO OIL
ORIGANO OIL
OriganuM oi
ORIGANUM OIL
OIL, ORIGANUM
Oils,origanum
Oil of Oregano
OIL OF ORIGANUM
所属类别
香精与香料：天然香料 所属类别一
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然提取香料 所属类别二
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 香辛料物理化学性质
外观性状黄红至深棕红色精油，具有百里香油似的辛辣芳香香气。不溶于甘油，易溶于水和乙醇，溶于大多数非挥发性油和丙二醇。可溶于矿物油，但有浑浊。
沸点239 °C(lit.)
密度0.939 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA2828
折射率n20/D 1.508(lit.)
闪点147 °F
形态透明液体
颜色黄色至暗红棕色液体
气味 (Odor)百里香油的刺鼻辛辣气味
香型herbal
Merck6807
CAS 数据库8007-11-2
EPA化学物质信息Oils, origanum(8007-11-2)
安全数据
警示词危险
危险性描述H302-H311-H315-H319
危险品标志T
危险类别码22-24-36/38
安全说明26-36/37-45
危险品运输编号UN 2810 6.1/PG 3
WGK Germany3
RTECS号RM2660000
海关编码1515.90.8090
危险等级6.1(b)
包装类别III
应用领域
参考质量标准
FCC，1996▼
▲
酚类含量(以容积计)
60%～75%
旋光度
-2°～+3°
折射率(nD20)
1.502～l.508
醇中溶解度(OT-43)
1m1样品可溶于2mI．70%乙醇，如再稀释可出现絮状体
重金属(以Pb计；GT-16-5)试验
阴性
相对密度(d2525)
0.935～0.960
常见问题列表
植物精油
牛至油又名野薄荷油，是从唇形科植物牛至中提取的一种黄红色或棕红色挥发性精油，具有百里香所有的辛辣芳香气味，可与矿物油混溶，不溶于甘油，易溶于乙醇，也溶于大多数非发挥油和丙二醇。最早产于西班牙。牛至油，在不同国家取自不同品种的植物，其油的成分有较大差异，多以香荆芥酚或以百里香酚为主要成分。西班牙牛至油取自植物头状百里香(Thymus capitatus)，其俗名称西班牙牛至(Spanish oregano)，在法国、葡萄牙和意大利均有种植。主要用作食品香料。以上信息由Chemicalbook卢悦编辑整理。
牛至
牛至又名土香薷、土茵陈、白花茵陈、山薄荷。始载于《植物名实图考》，原名小叶薄荷。为唇形科植物牛至Origanum vulgare L.的全草。分布于新疆、甘肃、陕西、河南至江南各省区。云南、贵州民间作香薷使用，而广西、江西等地则作茵陈使用。形态识别：多年生草本，高25～60厘米，被倒向或稍卷曲的微柔毛。叶片卵形或矩圆状卵形，长1～4厘米，宽6～15毫米，被柔毛及腺点；叶柄短，被毛。花序为伞房状圆锥花序，开张，由多数圆柱形、果时略伸长的小假穗状花序所组成；苞片矩圆状倒卵形或倒披针形，绿色或带红晕；花萼钟状，长3毫米，外面被小硬毛或近无毛，内面在喉部有白色柔毛环，13脉，齿5，三角形，等大；花冠紫红色至白色，上唇直立，顶端2浅裂，下唇3裂，中裂片较大。小坚果卵圆形。花期7～10月；果期10～11月。
牛至为药食兼用野生植物。其全草芳香浓烈，并带有辛辣味，既可入药，又可入食，还能用来加工新型保健营养品。
牛至全草含有挥发油，为祛病保健重要成分之一。国外在20世纪70年代已对其药用成分进行了研究，并引起营养保健专家学者的注意。到90年代中期，牛至被美国的营养保健专家列为“100种热门的营养补品”之一，并开发出保健茶、胶囊、牛至油等产品，供一些患者作为保健药物食用。
图1为植物牛至花图片。
牛至油的作用与用途
牛至油是从天然植物牛至中提取的抗菌药，该挥发油的主要成分为香荆芥酚和百里香酚，具有很强的表面活性和脂溶性，能迅速穿透病原微生物细胞膜，使细胞内容物流失并阻止线粒体吸取氧气而达到抑菌、抗菌和杀菌的目的，同时具有抗氧化作用，并能增强动物免疫功能。对牛至油最敏感的病原菌为链球菌、葡萄球菌、大肠杆菌、沙门杆菌、克雷伯杆菌和肠球菌，对亲水气单孢菌属、李斯特菌属、金黄色葡萄球菌亦有较高抗菌性。主要用于防治仔猪、鸡大肠杆菌、沙门杆菌所致的下痢。
含量分析
取适量试样加约2％粉状酒石酸，摇匀后过滤，然后按酚测定法(OT-37)测定。由此求得酚含量。毒性
GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。毒性
GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。LD50 1850mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：调味料2800；肉类540；焙烤食品400；无醇饮料320。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料0.50；冷饮0.50；糖果0.50；焙烤食品0.60～33；调味料30；肉类制品37。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
牛至油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量