499-75-2
中文名称
香芹酚
英文名称
Carvacrol
CAS
499-75-2
EINECS 编号
207-889-6
分子式
C10H14O
MDL 编号
MFCD00002236
分子量
150.22
MOL 文件
499-75-2.mol
更新日期
2026/02/02 11:59:04
499-75-2 结构式
基本信息
中文别名
5-异丙基-2-甲基苯酚香芹酚
5-异丙基-2-甲苯酚
2-对伞花酚
2-甲基-5-异丙基苯酚
2-甲基-5-异丙基酚
2-羟基对伞花烃
2-羟基对异丙基甲苯
对异丙基邻甲酚
异百里酚
羟基异丙基甲苯
香旱芹菜酚
异丙基甲苯酚
异丙基邻甲酚
香荆介酚(2-甲基-5-异丙基苯酚)
香旱芹酚
香荆芥酚
2-甲-5-異丙[苯]酚
香麝香草酚
英文别名
2-HYDROXY-4-CYMENE2-HYDROXY-4-ISOPROPYL-1-METHYLBENZENE
2-HYDROXY-P-CYMENE
2-METHYL-5-(1-METHYLETHYL)PHENOL
2-METHYL-5-ISOPROPYLPHENOL
5-ISOPROPYL-2-METHYLPHENOL
5-ISOPROPYL-O-CRESOL
CARVACROL
CYMOPHENOL
FEMA 2245
Hydroxy-p-cymene
ISOTHYMOL
Methyl-5-(1-methylethyl)phenol
P-CYMEN-2-OL
1-Hydroxy-2-methyl-5-isopropylbenzene
2-Hydroxy-1-methyl-4-(1-methylethyl)benzene
2-hydroxy-4-(2-propyl)toluene
2-hydroxy-p-cymen
2-methyl-5-(1-methylethyl)-pheno
2-para-cymenol
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香料物理化学性质
外观性状无色至淡黄色稍具稠粘性的油液。置空气和光中，色泽变深。呈辛香、凉香、药草香，具有似百里香酚的气味。沸点238℃，熔点0.5～1℃，闪点100℃。溶于乙醇、乙醚、丙二醇和碱，不溶于水。混溶于油类。
天然品存在于百里香油(约70%)、牛至油(约80%)及甘牛至油等中。
天然品存在于百里香油(约70%)、牛至油(约80%)及甘牛至油等中。
熔点3-4 °C(lit.)
沸点236-237 °C(lit.)
密度0.976 g/mL at 20 °C(lit.)
蒸气压3.09-6.664Pa at 25℃
FEMA2245
折射率n20/D 1.522(lit.)
闪点224 °F
储存条件-20°C
溶解度水中的溶解度为1.25克/升
酸度系数(pKa)10.38±0.10(Predicted)
形态neat
颜色无色至浅橙色至黄色
气味 (Odor)at 100.00 %. spice woody camphor thymol
生物来源synthetic
香型spicy
水溶解性Insoluble
JECFA Number710
Merck1872
BRN1860514
稳定性稳定的。易燃。与强碱、强氧化剂不相容。
主要应用cleaning products
cosmetics
flavors and fragrances
food and beverages
personal care
cosmetics
flavors and fragrances
food and beverages
personal care
化妆品成分功效PERFUMING
InChI1S/C10H14O/c1-7(2)9-5-4-8(3)10(11)6-9/h4-7,11H,1-3H3
InChIKeyRECUKUPTGUEGMW-UHFFFAOYSA-N
SMILESCC(C)c1ccc(C)c(O)c1
LogP3.33-3.49
EPA化学物质信息Isopropyl-o-cresol (499-75-2)
安全数据
警示词危险
危险性描述H302-H314-H411
危险品标志C
危险类别码R22-R34
危险品运输编号UN 3265 8/PG 3
WGK Germany3
RTECS号FI1225000
TSCATSCA listed
危险等级8
包装类别III
海关编码29071990
存储类别8A - Combustible corrosive hazardous materials
危险性类别Acute Tox. 4 Oral
Aquatic Chronic 2
Eye Dam. 1
Skin Corr. 1B
Aquatic Chronic 2
Eye Dam. 1
Skin Corr. 1B
应用领域
用途一
用于配制香料、杀菌剂和消毒剂，作为香料用于牙膏、香皂等日用品，也用作食用香精用途二
香料。主要供配制莳萝、丁子香、费蒿、肉、薄荷、香草香精等用。用途三
用于配制香精，也用作杀菌剂和消毒剂。参考质量标准
FCC，1996▼
▲
含量
≥98.0%
折射率(nD20)
1.521～1.526
相对密度(d2525)
0.974~0.980
醇中溶解度
lml溶于4mL 60%乙醇，澄明
499-75-2(安全特性,毒性,储运)
储运特性
库房低温通风干燥; 防明火, 高温, 与氧化剂分开存放刺激数据
皮肤-兔 500 毫克/24小时 重度毒性分级
中毒急性毒性
口服-大鼠 LD50: 810 毫克/公斤; 静脉-小鼠 LD50: 80 毫克/公斤可燃性危险特性
遇热, 明火, 强氧化剂可燃; 热分解辛辣刺激烟雾类别
农药灭火剂
雾水,二氧化碳, 泡沫, 干粉常见问题列表
香精香料
香芹酚是百里香酚的同分异构体，香气与百里香酚类似，故又称为异百里香酚。香芹酚天然存在于百里香油等精油中，尤以西班牙产的百里香油里香芹酚的含量较高。
香芹酚主要用于配制莳萝、丁子香、薄荷和香草等香精，用于牙膏、牙粉、口腔用品、爽身粉、香皂及日用工业品。医药上用作局部麻醉药，此外香芹酚可杀死细菌及肠内寄生虫，可用作消毒剂和杀菌剂。
图1为百里香植物图片
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化学成分
百里香别名麝香草。产地东北、河北、内蒙古、甘肃、青海和新疆等省区。成分：百里香全草含挥发油约0.15～0.5%(油中主要为香芹酚、对伞花烃、百里香酚)、苦味质、鞣质。叶含游离的齐墩果酸、乌索酸、咖啡酸等。功效与作用
百里香不但可入药保健，可作调料，而且也是加工食品的上乘天然保健原料。进入20世纪80年代以来，百里香之类的草药食品倍受欢迎。有关研究表明，百里香所含挥发油除可调味、祛病之外，还具有防腐、抑菌等功用。因此以其作为食品原料可使食者受益良多。正因为如此，在欧洲的药茶中也自然少不了百里香。如一种具有止咳和防治支气管炎效果的药茶原料中即有10%的百里香叶。化学性质
将对异丙基甲苯用硫酸磺化，生成对异丙基甲苯-2-磺酸，然后再经碱熔处理便获得香芹酚。
图2为对异丙基甲苯制备香芹酚
香芹酚与氢氧化钾共熔融得2-羟基-4-异丙基苯甲酸，与五氯化磷反应得2-氯-1-甲基-4-异丙基苯，在乙酸中与1mol溴反应得4-溴香芹酚，与2mol溴反应则生成4，6-二溴香芹酚;若与溴和金属铝一起作用则得到四溴邻甲苯酚。易溶于浓硫酸生成2-甲基-5-异丙基苯酚-4-磺酸。在氢氧化钠水溶液中与甲醛反应得到香芹酚亭醇：
图3为香芹酚与甲醛反应制备香芹酚亭醇
在乙醇中与三氯化铁作用呈绿色，但在水中则不显颜色。
含量分析
按GT-10-4用非极性柱方法测定。毒性
LD orally in rabbits: 100 mg/kg (Kochmann)使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料26；冷饮34；糖果92；焙烤食品120；调味品37。适度为限(FDA§172．515，2000)。
允许使用(GB 2760-1996)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
香芹酚
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
香荆介酚(2-甲基-5-异丙基苯酚)5-Isopropyl-2-methylphenol(499-75-2)
Sigma Aldrich
499-75-2(sigmaaldrich)TCI Shanghai
香芹酚Carvacrol,>95.0%(GC)(499-75-2)