83-34-1
中文名称
3-甲基吲哚
英文名称
3-Methylindole
CAS
83-34-1
EINECS 编号
201-471-7
分子式
C9H9N
MDL 编号
MFCD00005627
分子量
131.17
MOL 文件
83-34-1.mol
更新日期
2025/03/26 18:18:26
83-34-1 结构式
基本信息
中文别名
3-甲基吲哚β-甲基吲哚
粪臭素
β-甲基氮杂茚
3-甲基吲哚(烘臭类)
粪臭素/3-甲基吲哚
3-甲基吲哚/粪臭素
3-甲吲哚
糞素
3-甲[-1H-]吲哚
糞臭素
英文别名
3-METHYL-1H-INDOLE3-METHYLINDOLE
3-MI
BETA-METHYLINDOLE
FEMA 3019
SCATOLE
SKATOL
SKATOLE
SKETOLE
1H-Indole,3-methyl-
3-methyl-1h-indol
3-methyl-indol
3-Methylindole (skatole)
Indole, 3-methyl-
skatole(3-methylindole)
SKATOLE 98+%
3-Methylindole,~99%
skatole,3-methyl-1H-indole
3-METLYLINDOLE
SKATOLE(RG)
所属类别
香精与香料：含氮化合物物理化学性质
外观性状白色结晶。沸点265-266℃，熔点93-96℃，溶于3体积95%乙醇及油质香料。有带咸臭而强的吲哚样动物香，气势非常有力，扩散力强，很持久。浓度高时的气息令人作呕，仅在极低浓度下才有大灵猫香样动物香，味觉是温暖过熟熟果样口味。
熔点92-97 °C(lit.)
沸点265-266 °C(lit.)
密度1.0111 (estimate)
FEMA3019
折射率1.6070 (estimate)
闪点132 °C
储存条件Store below +30°C.
溶解度可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许）
酸度系数(pKa)17.30±0.30(Predicted)
形态结晶粉末或薄片
颜色几乎是白色到浅棕色
气味 (Odor)吲哚样气味
生物来源synthetic
香型animal
嗅觉阈值(Odor Threshold)0.0000056ppm
水溶解性Soluble in water, Ether, Alcohols, Benzene, Acetone, Chloroform.
敏感性感光
JECFA Number1304
Merck14,8560
检测方法HPLC,NMR
BRN111296
稳定性稳定，但对光敏感。有恶臭味!与强氧化剂、强酸、酸酐、酰氯不相容。易燃。
InChIKeyZFRKQXVRDFCRJG-UHFFFAOYSA-N
LogP2.60
NIST化学物质信息1H-Indole, 3-methyl-(83-34-1)
存储注意事项光敏感
EPA化学物质信息3-Methylindole (83-34-1)
安全数据
应用领域
用途一
用作有机合成试剂用途二
有很好的定香价值，常作定香剂使用，但只能痕量用于花香型香精中来比拟大灵猫香，也常用来配制大灵猫香。还常与苯乙酸、灵猫酮或巨环酮类共用来取得好的天然动物香效果。极限痕量用于葡萄、干酪果香、坚果香等食用香精中。用途三
3-甲基吲哚具有令人不愉快的粪臭味，但经大量稀释后有愉快的香味，特别具有灵猫香基的香韵，在干酪、坚果、葡萄等制品中加入少量就有效果，在海味香精中加入，可具鱼肉味。上下游产品信息
上游原料
吲唑-3-羧酸牛奶苯腙灵猫香分泌液PROPIONALDEHYDE PHENYLHYDRAZONE吲哚-3-乙腈2-硝基枯烯3-甲基-1H-吲哚-2-羧酸2-异丙烯苯基苯胺3-甲基羟基吲哚3-甲基-2,3-二氢-1H-吲哚Β-苯乙烯甲醚烯丙胺下游产品
常见问题列表
概述
粪臭素白色鳞片或粉末状结晶(由石油醚中)，暴露于空气中时逐渐变深色；带(fecal)而强的吲哚样动物香。气势非常有力，扩散力强，很持久。浓度高时的气息令人作呕，仅在极低的浓度下才有大灵猫香样动物香。味觉是温暖过熟熟果样口味。熔点96℃(93～96℃)；沸点265～266℃；溶于沸水，溶于乙醇及其他一般有机溶剂中。
用途
粪臭素有很好的定香价值，常做定香剂使用，但只能用痕量才能在花香型香精中赋于大灵猫香，给人以一种过熟的花香。常用来配制大灵猫香。在香精配方中，常与苯乙酸、灵猫酮或巨环酮类同用来取得好的天然动物香效果，与檀香香气香料同用效果较好。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
β-甲基吲哚
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
3-甲基吲哚/粪臭素3-Methylindole, 98%(83-34-1)
Alfa Aesar
3-甲基吲哚,99%3-Methylindole, 99%(83-34-1)
Sigma Aldrich
83-34-1(sigmaaldrich)TCI Shanghai
3-甲基吲哚3-Methylindole,>98.0%(GC)(83-34-1)