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α-熊果苷属氢醌苷化合物，化学名为4-羟基苯基-D-吡喃葡萄糖苷，存在于熊果、越橘等植物中，是一种新兴的无刺激、无过敏、配伍性强的天然美白活性物质。熊果苷的分子结构中具有两种结构性、功能性官能团：一是葡萄糖残基；二是酚羟基。α- 熊果苷物理状态呈现白色至浅灰色粉末状，较易溶于水和乙醇中。

alpha-熊果苷是一种化学物质，alpha-熊果苷类似于熊果苷，能够抑制黑色素的产生和沉积，祛除色斑和雀斑。研究表明-熊果苷在比较低的浓度下即可抑制酪氨酸酶的活性，其对酪氨酸酶的抑制作用优于熊果苷。alpha-熊果苷可用于化妆品中作为美白剂。

熊果苷具有抗菌、抗氧化等作用，因而在医药领域具有较好的应用。此外，熊果苷作为亮肤剂被广泛用于各类化妆品中。由于葡萄糖和HQ之间可形成α-和 β-两种构型的糖苷键，因此熊果苷也被分为α-熊果苷和 β-熊果苷两 种。天然存在的熊果苷均是 β-型，α-熊果苷可通过有机合成和微生物转化的方法获得。相较于β-熊果苷，α-熊果苷在美白功效 及安全性方面都更具优势。^[1]

2020 年，沈洋等以 Streptococcus mutans UA159 中的蔗糖磷酸化酶（SmSP）为实验材料，通过对 SmSP 催化活性中心周围的 loop A 位点进行定点饱和突变，其α-熊果苷的产量为 7.17 g/L， 相比天然酶 （WT） 提高了 78.4%，摩尔转化率达到 72.4%。^[2]

[1]周祺,吕雪芹,柴雪莹,等.枯草芽孢杆菌全细胞催化高效合成α-熊果苷[J].食品与发酵工业,2021,47(22):1-7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027188.

[2]仲泉周,单依怡,裴清云,等.生物合成法生产α-熊果苷的研究进展[J].合成生物学,2025,6(01):118-135.