868-57-5
中文名称
2-甲基丁酸甲酯
英文名称
Methyl 2-methylbutyrate
CAS
868-57-5
EINECS 编号
212-778-0
分子式
C6H12O2
MDL 编号
MFCD00009335
分子量
116.16
MOL 文件
868-57-5.mol
更新日期
2025/04/30 11:23:35
868-57-5 结构式
基本信息
中文别名
2-甲基丁酸甲酯 英文别名
2-METHYLBUTYRIC ACID METHYL ESTERDL-2-METHYLBUTYRIC ACID METHYL ESTER
DL-METHYLBUTYRIC ACID METHYL ESTER
FEMA 2719
METHYL-2-METHYLBUTANOATE
METHYL 2-METHYLBUTYRATE
METHYL DL-2-METHYLBUTYRATE
METHYL METHYLETHYLACETATE
2-methyl(methyl butanoate)
2-methyl-butanoicacimethylester
Butanoicacid,2-methyl-,methylester
Butyric acid, 2-methyl-, methyl ester
Methyl alpha-methylbutanoate
Methyl alpha-methylbutyrate
Methyl ester of 2-methyl-butanoic acid
METHYL 2-METHYLBUTYRATE 98+% FCC
METHYL 2-METHYLBUTYRATE 98+% NATURAL &
Methyl2-methylbutyrate,98%
methylmethylbutyrate,methyl2-methylbutanoate
Methyl-2-methylbutyrat
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状几乎无色的液体。具有似苹果和朗姆酒似香甜味。闪点32.8℃，沸点115℃。溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。
天然品存在于苹果、欧洲越橘、甜瓜、菠萝蜜、草莓、豌豆、乳酪等中。
天然品存在于苹果、欧洲越橘、甜瓜、菠萝蜜、草莓、豌豆、乳酪等中。
熔点-91°C (estimate)
沸点115 °C(lit.)
密度0.88 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA2719
折射率n20/D 1.393(lit.)
闪点90 °F
储存条件Sealed in dry,Room Temperature
溶解度Very slightly soluble in water, soluble in alcohol and oils.
形态液体
颜色无色至几乎无色
气味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. ethereal estery fruity tutti frutti green apple lily of the valley powdery fatty
生物来源synthetic
香型fruity
JECFA Number205
BRN1720409
LogP1.59
安全数据
警示词警告
危险性描述H226
危险类别码R10-R11
安全说明S16-S23-S33
危险品运输编号UN 3272 3/PG 3
WGK Germany2
TSCAYes
危险等级3
包装类别II
海关编码29159000
应用领域
用途一
GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制苹果、热带水果、朗姆酒香精和提高水果型香精的香韵。用途二
可用于甜瓜、薄荷、草莓香精的调配。参考质量标准
FCC，1996；FAO/WHO，1997▼
▲
含量
≥92.0%
折射率(nD20)
1.393～1.397
相对密度(d2525)
0.879～0.883
酸值(OT-4)
≤2.0
常见问题列表
香精香料应用
2-甲基丁酸甲酯又称为甲基乙基酯酸甲酯，英文名称为methyl 2-methyl butanoate 。天然存在于烤过的土豆、留兰香油、橄榄、灯笼果、苹果、欧洲越橘、甜瓜、菠萝蜜、草莓、豌豆、薄荷、乳酪中。香气特征：刺激性的水果的香气，醚香、带有蜜饯的冰淇淋、成熟的脂肪香、青香。味道描述：醚香、果香、新鲜生梨、热带水果香味、带有蜜饯的冰淇淋、浆果、成熟的菠萝蜜味，在低浓度时有甜的苹果样的味道。用于食用香精如苹果、带有蜜饯的冰淇淋、菠萝蜜、甜瓜、鸡蛋果、香蕉、热带水果型食品、托出新鲜醚香型的普通水果及日化香精的调配。含量分析
按酯测定法(OT-18)中的方法一测定。所取试样量为0.9 g。计算中的当量因子(e)取58.08．或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料5.0；冷饮10；糖果10；焙烤食品10。适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基丁酸甲酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量