116-53-0
中文名称
2-甲基丁酸
英文名称
2-Methyl butyric acid
CAS
116-53-0
EINECS 编号
204-145-2
分子式
C5H10O2
MDL 编号
MFCD00002669
分子量
102.13
MOL 文件
116-53-0.mol
更新日期
2025/04/30 13:32:39
116-53-0 结构式
基本信息
中文别名
2-甲基丁酸DL-2-甲基丁酸
消旋2-甲基丁酸
右旋2-甲基丁酸
Α-甲基丁酸
乙基甲基乙酸
Α-甲基丁酸
甲基乙基乙酸
英文别名
2-METHYLBUTANOIC ACID(+/-)-2-METHYLBUTYRIC ACID
2-METHYLBUTYRIC ACID
BUTANE-2-CARBOXYLIC ACID
CARBOXYLIC ACID C5
DL-2-METHYLBUTYRIC ACID
DL-METHYLETHYLACETIC ACID
FEMA 2695
Methylbutyric acid
METHYLBUTYRIC ACID, DL-2-
METHYLETHYL ACETIC ACID
RARECHEM AL BO 0094
2-Methybutyric acid
2-methyl-butanoicaci
2-Methylbuttersαure(±)-
2-methylbutyrate
2-methylbutyric
2-methyl-butyricaci
2-Methyl-n-butyricacid
Active valeric acid
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色半透明液体，具有干酪和果香味，密度 0.936,熔点 -70°C,沸点 176-177°C ,折射率 1.4045-1.4065,闪点 77°C,水溶性 45 g/L (20°C)
熔点-70 °C
沸点176-177 °C(lit.)
密度0.936 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气压0.5 mm Hg ( 20 °C)
FEMA2695
折射率n20/D 1.405(lit.)
闪点165 °F
储存条件0-6°C
溶解度20g/l
酸度系数(pKa)4.8(at 25℃)
形态液体
颜色透明无色至淡黄色
气味 (Odor)at 10.00 % in propylene glycol. pungent acid roquefort cheese
爆炸极限值(explosive limit)1.6-7.3%(V)
生物来源synthetic
香型acidic
水溶解性45 g/L (20 ºC)
JECFA Number255
BRN1720486
LogP1.8 at 25℃
NIST化学物质信息Butanoic acid, 2-methyl-(116-53-0)
EPA化学物质信息2-Methylbutyric acid (116-53-0)
安全数据
警示词危险
危险性描述H290-H302+H312-H314
危险品标志C
危险类别码R21/22-R34
危险品运输编号UN 3265 8/PG 3
WGK Germany1
RTECS号EK7897000
F13
TSCAYes
危险等级8
包装类别III
海关编码29156090
应用领域
用途一
用于调配食用、烟用和日化香精用途二
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于配制乳酪、奶油、巧克力等香精。参考质量标准
FCC，1996；FAO/WHO，1998▼
▲
含量
≥98.0%
折射率(nD20)
1.404～1.408
相对密度(d2525)
0.932~0.936
醇中溶解度
lml溶于1mL 95%乙醇
常见问题列表
含量分析
准确称取试样的1.0g，移入一盛有75～100ml水的250ml三角烧瓶中，加酚酞试液，用0.5mol/L氢氧化钠液滴定至开始出现粉红色并保持15s。每mL0.5mol/L氢氧化钠液相当于本品51.06mg。毒性
可安全用于食品(FDA，§172．515，1994)。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料0.5；冷饮1.0；糖果5.0。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基丁酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
2-甲基丁酸DL-2-Methylbutyric acid, 98%(116-53-0)
Sigma Aldrich
116-53-0(sigmaaldrich)