9001-37-0
中文名称
葡萄糖氧化酶
英文名称
Glucose oxidase
CAS
9001-37-0
分子式
NULL
更新日期
2025/05/22 09:25:47
基本信息
中文别名
氧化葡萄酶葡糖氧化酶
葡萄糖氧化酶
葡萄糖氧化酶GOD
黑曲霉葡萄糖氧化酶
葡萄糖氧化酶(黑曲霉)
葡糖氧化酶,从黑曲霉所得
葡萄糖氧化酶,从黑曲霉所得
葡萄糖氧化酶(-20℃)
葡萄糖氧化酶(-20°C)
英文别名
GODGOX
GOX1
HAO1
HAOX1
1.1.3.4
notatin
deoxin-1
microcid
Hyderase
所属类别
食品添加剂：酶制剂 所属类别一
生物化学品: 生化试剂: 酶 所属类别二
食品添加剂: 酶和微生物制剂: 酶制剂物理化学性质
外观性状近白色粉末至棕色液体。溶于水，几不溶于乙醇，氯仿和乙醚。
密度1.00 g/mL at 20 °C
蒸气压0.004Pa at 25℃
储存条件2-8°C
溶解度0.1 M phosphate buffer, pH 7.0: 5mg/mL
形态solution (clear)
颜色yellow
PH值4.5
Merck4460
Specific Activity2,000-10,000units/g solid (without added oxygen)
稳定性稳定的。与强氧化剂不相容。防潮。
LogP-1.3 at 20℃
CAS 数据库9001-37-0
EPA化学物质信息Oxidase, glucose (9001-37-0)
安全数据
警示词危险
危险性描述H334
危险品标志Xn,Xi
危险类别码42-36/37/38
安全说明45-22-23-36-26
WGK Germany1
RTECS号RQ8452000
F3-10
海关编码35079090
制备方法
方法1
由黑曲霉变种(Aspergillus niger var.)受控培养而得。方法2
以黑曲霉和表属菌株为生产菌，采用深层通风培养方法制得培养液，然后经透析、柱层析、硫酸铵分级沉淀得产中。方法3
以废糖蜜、KH2PO4、NaNO3等为培养基，用青霉菌No．778进行深层培养，可产生显著量的胞外葡萄糖氧化酶。方法4
美国用黑曲霉变种(Aspergillus nigervar.)，日本多用青霉菌(Penicillium amagskinense)，前苏联则用青霉菌(Penicillium vitale)。亦可用金黄色青霉菌(P.chrysogenum)、点青霉(P.notatum)在受控条件下进行深层发酵，用乙醇、丙酮使之沉淀经高岭土或氢氧化铝吸附后再用硫酸铵盐析、精制而得。应用领域
参考质量标准二
见160酶制剂。参考质量标准三
酶活力15000-20000 U/g (单位定义：35℃, pH=5.1条件下每分钟催化氧化1μmol β-D-葡萄糖为D-葡萄糖酸和H2O2的酶量为1U)。参考质量标准一
见“160，酶的通用指标”。CXAS/1983。常见问题列表
简介
葡萄糖氧化酶是从特异青霉（Penicillium notatum）等霉菌和蜂蜜中发现的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸（的δ-内酯）+H2O2的反应。EC1．1．3．4．特异青霉（P．notatum）的酶以其显有抗菌性而引入注意。因此，也有葡糖氧化酶（notatin）的称呼，现已清楚，抗菌性是由于反应生成的H2O2具灭菌特点。提纯物含有2分子的FAD，作为电子受体，除O2外，也能与2，6，二氯酚、靛酚反应。该酶对葡萄糖具有特异性。
用途
抗氧化剂，护色剂，防腐剂，酶制剂。面粉增筋剂。增强面筋的强度。提高面团延展性、增大面包体积。采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧，从而有效地防止食物的变质，因此可以应用于茶叶、冰淇淋、奶粉、啤酒、果酒及其他饮料制品的包装中。它是经微生物发酵和最先进的提纯技术纯化而得到的绿色生物食品保险剂，无毒无副作用。能够除去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品报质期的作用。应用
葡萄糖氧化酶作为食品添加剂，具有转化葡萄糖和除去残存氧── 保持食品的色、香、味的功能，稳定产品质量，延长了保存时间。（1）葡萄糖氧化酶体系能够将面筋分子中的巯基（－SH）氧化为二硫键（－S－S－），从而增强面筋的强度，提高面团延展性、增大面包体积，可取代对人体有致癌特点的溴酸钾（KbrO4）。在面条生产中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构，增加面条的咬劲。（2）经过精制后的酶，可用于临床诊断，快速、准确测定体液中葡萄糖含量，为医生准确判断病人的病情提供可靠的数据。（3）粗品酶制剂可用毒性
ADI不作特殊规定(FA0/wH0，2001)。毒性
得自黑曲霉者，ADI不作特殊规定；得自青霉者尚未做出规定(FAO/WHO，2001)。使用限量
GB 2760-2000：啤酒工艺80ml/L；小麦粉，780GODF。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
葡糖氧化酶
食品
酶制剂
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）