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9005-46-3

9005-46-3 结构式

9005-46-3 结构式
基本信息回目录
【英文】

Sodium caseinate
【中文】

酪蛋白酸钠
【英文名称】

NUTROSE
sodiumcasein
CASEIN SODIUM
Casein Na salt
SODIUM CASEINATE
CASEIN SODIUM SALT
CASEIN SODIUM MILK
Casein SodiuM 
casein,sodiumcomplex
Caseins,sodiumcomplexes
【CAS】

9005-46-3
【中文名称】

酪蛋白钠
干酪素钠
酪朊酸钠
酪蛋白钠S
酪蛋白酸钠
干酪素钠的复合物
酪蛋白钠/酪蛋白酸钠
酪朊酸钠,从牛奶所得
酪蛋白酸钠,从牛奶所得
酪蛋白 钠盐 来源于牛奶
【分子式】

N/A
【所属类别二】

食品添加剂: 乳化剂
【所属类别一】

食品添加剂: 乳化剂、增稠剂和稳定剂
理化性质回目录
【外观性状】

白色至浅黄色微粒或粉末,几乎无臭无味,略带乳香味。热稳定性比其他蛋白质好,94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。可溶于水(有时发生混浊),水溶液pH值为7.0左右,水溶液加酸会沉淀析出酪蛋白。LD50400-500g/kg,ADI不限(No limited,FAO/WHO,1994)。
【储存条件 】

2-8°C
【溶解度 】

H2O: soluble50mg/mL, Grade III, light yellow
【form 】

lyophilized powder
【形态】

lyophilized powder
【PH值】

pH(10g/l, 25℃) : 6.0~7.5
【水溶解性 】

Soluble in boiling water; insoluble in ethanol.
【EPA化学物质信息】

Caseins, sodium complexes(9005-46-3)
安全数据回目录
【安全说明 】

24/25
【WGK Germany 】

3
【RTECS号】

FI3540000
【TSCA 】

Yes
【海关编码】

29420000
【海关编码 】

29420000
制备方法回目录
【方法1】

以干酪素或脱脂奶(粉)为原料,用酸将牛奶或脱脂奶的pH值调至4.6(等电点),沉析出酪蛋白,分离,然后将酪蛋白分散于水中(含水50%~55%),在搅拌下加人氢氧化钠或碳酸钠,在中性条件下保持数小时,最后将反应物喷雾干燥、粉碎即得产品。
上下游产品信息回目录
【上游原料】

乳化剂-->酪蛋白-->稳定剂-->牛奶-->增稠剂
应用领域回目录
【参考质量标准二】

GB 10797—1989
蛋白质(以干基计)/%
≥90.0
脂肪/%
≤2.0
乳糖/%
≤1.0
灰分/%
≤6.0
水分/%
≤6.0
Ph值
6.0~7.5
【参考质量标准一】

FCC,1996
蛋白质含量(以干基计;NX 6.38)
≥84%
需气微生物(GB 4789.2-94)
≤100000个/g
大肠菌群(GB 4789.3-94)
≤2个/0.1g
脂肪(索氏法)
≤2.25%
重金属(GT-16-2~试样250mg)
≤0.002%
乳糖(同“10106,酪蛋白”)
≤2.0%
铅(GT-18)
≤5mg/kg
干燥失重(GT-19;100X;3h)
≤12%
沙门氏菌(GB 4789.4-94)
阴性/25g
QB
T 3800-1999(取代GB 10797-89)
蛋白质(干基计;N× 6.38)
≥90.0%
脂肪(索氏法)
≤2.0%
乳糖(同“10106,酪蛋白”)
≤1.0%
灰分(GT-6)
≤6.0%
水分(G-32-1)
≤6.0%
pH值(2%水溶液)
6.0~7.5
砷(以As计,GT-3)
≤0.0002%
重金属(以Pb计;GT-16)
≤0.002%
细菌总数(GB 4789.2-94)
≤30个/g
大肠菌群(GB 4789.3-94)
≤40个/100g
致病菌(GB 4789.4~16-94)
不得检出
常见问题列表回目录
【水溶性乳化剂】

酪蛋白酸钠又称酪蛋白酸盐、酪朊酸钠、干酪素钠,是一种水溶性乳化剂,具有稳定、强化蛋白质、增稠、发泡等作用,还是蛋白质营养强化剂。在椰子汁、杏仁乳等饮料中使用量为0.2%~0.3%。用于面包、饼干等谷物食品,酪蛋白酸钠与酪蛋白一样,是高质量的蛋白源,因其具有水溶性,用途远比酪蛋白广,可添加于谷物食品中作为营养强化剂,配成高蛋白的谷物食品,供老人、婴幼儿、糖尿病患者用的特殊营养食品。用于面包、饼干等谷物制品,为0.2%~0.5%; 用于西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点的原料为0.5%~5.0%。酪蛋白酸钠由乳蛋白制成,水解、吸收后可参与机体正常代谢。
酪蛋白酸钠无明确的化学结构式,在电泳分析中至少有20种不同的磷蛋白组分,主要组分为α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合体(而不是简单蛋白质),相对分子质量:75000~375000,含有人体必需的各种氨基酸。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996) 规定:酪蛋白酸钠可按生产需要适量用于各类食品中。
目前食品添加剂领域使用的酪蛋白酸钠质量标准如下图:
酪蛋白酸钠 质量标准
以上信息由Chemicalbook的小刚编辑整理。
【实验室鉴别酪蛋白酸钠方法】

(1)溶解性:缓慢分散于水中,稍有浑浊。可溶于沸水,不溶于乙醇。
(2)灼烧实验:取试样0.1g灼烧时冒烟,并发出特异的臭味,所余残渣溶于水,对石蕊试纸呈碱性。
(3)沉淀反应:取试样0.1g溶于10mL 1mol/L氢氧化钠溶液中,加乙酸呈弱碱性,产生白色絮状沉淀。
(4)颜色反应:
① 取试样0.1g溶于10mL 1mol/L氢氧化钠溶液中,加一滴6.2%(质量分数)硫酸铜溶液,摇匀,产生蓝色沉淀,液体呈紫色。
② 取试样0.1g,加水5mL,摇匀,加1滴68.5%硝酸汞溶液和1滴10%亚硝酸溶液,水浴加热3min,膨润后在样品表面呈现褐红-紫红色。
【含量分析】

精确称取100℃下干燥3h的试样0.15g,按常规凯氏定氮法测定含氮量。每ml0.1mol/L硫酸相当于氮1.401mg。
【毒性】

ADI不作限制性规定;(FAO/WHO,2001);
LD50 400~500g/kg体重。
GRAS(FDA,§182.1748,2000)。
【使用限量】

GB 2760-96:各类食品,GMP。
FAO/WHO(1984):酪农干酪30g/kg。
【食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准】

添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
酪蛋白酸钠
食品
乳化剂
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
图谱信息回目录
【图谱信息】

酪蛋白酸钠(9005-46-3)红外图谱(IR1)
酪蛋白酸钠(9005-46-3)红外图谱(IR2)
酪蛋白酸钠价格(试剂级)更多
【酪蛋白酸钠价格(试剂级)】

更新日期产品编号产品名称包装价格
2022/07/01xw90054632酪蛋白酸钠(储存“2-8℃”;运输“冰袋”)
casein sodium salt from bovine milk
100G149元
2022/07/01C0594酪蛋白酸钠,从牛奶所得
Casein Sodium  from Milk
25G155元
2022/07/01酪蛋白酸钠,从牛奶所得25G155元
公司名称: 湖南韵邦制药有限公司  Gold
联系电话: 15308475298
网址: www.yunbangapi.com
公司名称: 江苏宜昊添生物科技有限公司  Gold
联系电话: 0512-89163465 15695286595
网址: www.jiangsuyihaotian.com
公司名称: 河北贞田食品添加剂有限公司  Gold
联系电话: 0319-5925599 13373390591
网址: www.china2699.com/
公司名称: 广东恒添生物科技有限公司  Gold
联系电话: 15603008518
网址:
公司名称: 郑州裕和食品添加剂有限公司  Gold
联系电话: 0371-56060979 13838386843
网址:
公司名称: 北京谨明生物科技有限公司  Gold
联系电话: 010-60605840 15801484223
网址: http://www.jm-bio.com/
公司名称: 南京松冠生物科技有限公司  Gold
联系电话: 025-52168336 13584088977
网址: https://www.chemicalbook.com/ShowSupplierProductsList783263/0.htm
公司名称: 上海乐聚生物科技有限公司  Gold
联系电话: 021-56328558 13671549194
网址: http://www.reliablebiochem.com/
公司名称: 湖南沃凯生物科技有限公司  Gold
联系电话: 0744-2221508 13718666987
网址: www.oka-vip.com
公司名称: 北京百灵威科技有限公司  
联系电话: 010-82848833 400-666-7788
网址: www.jkchemical.com
公司名称: 上海迈瑞尔化学技术有限公司  
联系电话: 18621169121
网址: www.meryer.com
公司名称: 武汉易泰科技有限公司上海分公司  
联系电话: 821-50328103-801 18930552037
网址:
公司名称: 梯希爱(上海)化成工业发展有限公司  
联系电话: 021-67121386
网址: https://www.tcichemicals.com/CN/zh/
公司名称: 北京华威锐科化工有限公司  
联系电话: 0757-86329057 18516978288
网址: http://www.hwrkchemical.com/
公司名称: 安耐吉化学&3A(安徽泽升科技有限公司)  
联系电话: 021-58432009 400-005-6266
网址: http://www.energy-chemical.com
公司名称: 上海泰坦科技股份有限公司  
联系电话: 400-6009262
网址: http://www.tansoole.com
公司名称: 孝感深远化工有限公司  
联系电话: 0712-2580635 15527768850
网址: http://www.farchem.com/
公司名称: 西亚化学科技(山东)有限公司  
联系电话: 400-9903999
网址: www.xiyashiji.com
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