青刺果油

青刺果油性质、用途与生产工艺

概述

青刺果(PrinsepiautilisＲoyle)，是蔷薇科(Ｒosaecae)、扁核木属(Prinsepia)植物总花扁核的果实，又名青刺尖、打油果、阿那斯(纳西语)、青娜(摩梭语)、出裸(彝族)。青刺果主要分布于云南、贵州、四川、台湾、西藏等省区，云南省以丽江地区、大理州和迪庆州为主要产地，生长于海拔1000～3000m的山坡、荒地、溪边或灌木丛中，雌雄同株，多处于野生状态，适应性强，具有耐寒、耐旱、耐涝和防风等特性。目前，国内当地对青刺果的研究较多，主要集中在化学成分和药理作用方面。国外仅有从青刺果中分离鉴定单体化合物的报道，例如从青刺果茎中得到了骈双四氢呋喃类木脂素prinsepiol(青刺尖木脂醇)，以及L-epicatechin(L-表儿茶素)和β-sitosteryl-β-glucoside(β-谷甾醇-β-葡萄糖苷)。然而，有关青刺果药理作用的物质基础和有效成分的构效关系研究有待进一步进行。

药理作用

营养观念注重各种脂肪酸之间的平衡。青刺果油中的脂肪酸构成比近似人体脂肪酸1∶1∶1结构比例，可以被人体很好地吸收和利用，被营养学家誉为“可以吃的化妆品”和“人类补充必需脂肪酸的新来源”；维生素、微量元素和氨基酸种类齐全，能平衡膳食中的不足，为人体提供必需的营养。这也为丽江地区的纳西族自古食用青刺果油提供了科学依据。为得到青刺果油的最佳保存条件，研究发现青刺果油过氧化速率随时间推移而加快，应放于干燥处保存，同时加入50%的维生素E可以减缓被过氧化的速度，延长保存时间。

应用

青刺果油有着悠久的药用历史。利用青刺果制作青刺果油，直接用于保健和食用，这在世界上是首例。摩梭人把青刺果视为神物加以崇拜，称青刺果油为“青娜曼安”或“青娜油”，誉之为“百病之药”，认为长期食用青刺果油能给他们带来健康、长寿和美丽。摩梭妇女把青刺果油作为护肤护发必需品，擦手擦脸和用梳子蘸取后梳头发，防止皮肤阳光暴晒、干燥皱裂，保持皮肤柔嫩和头发的乌黑光亮、不折断、不脱发等。青刺果油还广泛用于治疗皮肤烧伤和溃烂等。白族人春夏采嫩叶尖，秋末采果实，均晒干备用。嫩叶稍苦，微寒，清热解毒，祛瘀消痈，用于湿热口疮、咽喉肿痛、痔疮、骨折；果实治神经衰弱。民间习惯用嫩叶尖做成腌菜，经常食用具有祛风湿痛的效果。普米族人利用果实，秋季采。攻毒、祛瘀、活血，用于风湿、跌打、骨折、扭伤、一切疮疖痈疽、黄水疮，外用治肿痛。

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