椰浆蛋白
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- CAS号:
- 英文名:
- Coconut Cream Powder
- 英文别名:
- Coconut Cream Powder
- 中文名:
- 椰浆蛋白
- 中文别名:
- 椰浆蛋白
- CBNumber:
- CB19706799
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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椰浆蛋白性质、用途与生产工艺
椰浆蛋白热稳定性及抗氧化活性随着加热温度和时间的增加，大多数蛋白浓度有变小的趋势，120℃下热处理35 min时，达到最小值6.08 mg/mL。电泳分析结果揭示了椰子蛋白加热到85℃时开始发生变化，与液相色谱所获得的结果基本一致，相互印证。
椰浆蛋白以椰子椰浆为对象，对其中蛋白质进行提取、分离、纯化制的蛋白粉。
椰浆蛋白
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