辣橙素
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- CAS号:
- 英文名:
- CHILLIORANGE
- 英文别名:
- CHILLIORANGE;paprika orange;paprical orange,chilli orange
- 中文名:
- 辣橙素
- 中文别名:
- 辣橙素;辣椒橙
- CBNumber:
- CB61229701
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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辣橙素性质、用途与生产工艺
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
辣椒橙
冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)
着色剂
按生产需要适量使用
辣椒橙
冷冻饮品(03.04食用冰除外)
着色剂
按生产需要适量使用
化学性质
红色油状液体,无辣味、异味。在丙酮中最大吸收波长449nm。溶于植物油,不溶于水。在pH值3~12范围内色调稳定,耐光性、耐热性均好。小白鼠经口LD
50}>17g/kg,由于是从红辣椒中提取,安全性高。
用途
作食品着色剂,我国规定可用于糖果、冷饮、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料和糕点上彩装,按生产需要适量使用。
用途
食用橙黄色素。
生产方法
由茄科植物辣椒干燥果皮用正己烷为溶剂提取而得。
生产方法
一般先从辣椒粉中提取辣椒油树脂,然后除去辣味物质辣椒碱,经精制得辣椒色素,分离辣椒色素可得辣椒橙色素。
辣椒油树脂的提取
在50~55℃下用2倍于辣椒粉的正己烷回流萃取1h,抽滤后滤渣再用己烷重复回流萃取2次,滤液蒸馏脱除溶剂后得辣椒油树脂。也可在室温下将5kg辣椒粉浸泡在20kg丙酮3d,过滤后流出溶剂和O.5妇辣椒油树脂。
脂酶一溶剂法提取辣椒色素
在200g水中加入200g色值10万的辣椒油树脂和脂酶MY,然后加入200g正己烷,在室温下搅拌4h,反应结束后再加入600g正己烷,溶解后静置分层,取上层(己烷层),并用600g95%的甲醇洗涤。分出含脂肪酸、单宁、异臭物质的甲醇层,己烷层再用80%的甲醇处理2次,蒸馏后得到无特异味的、色值30万的浓稠色素60g。
辣椒色素的分离
辣椒色素可采用柱色谱法分离成黑、红、黄、橙4种色素。在装有250g硅胶的玻璃柱中,加入48g上述浓稠色素,然后用800mI。己烷洗脱,洗脱液馏去己烷可得2.5g黑色素,接着用1.4L5%异丙醚一95%己烷洗脱,洗脱液馏去溶剂得15.3g黄色素,再用1.7L25%异丙醚75%己烷洗脱,洗脱液馏去溶剂得14.4g红色素;最后用1.7L丙酮洗脱,洗脱液馏去丙酮得14.5g橙色素。
辣橙素
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