L-甘氨酸
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- CAS号:
- 英文名:
- L-Glysine
- 英文别名:
- L-Glysine
- 中文名:
- L-甘氨酸
- 中文别名:
- L-甘氨酸
- CBNumber:
- CB7955712
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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L-甘氨酸性质、用途与生产工艺
1. 食品级甘氨酸
主要作营养增补剂和食品添加剂 : 利用其甜味作调味剂 , 甜味剂 , 与谷氨酸钠 ,DL －丙氨酸 ,
枸椽酸等配合使用于含醇饮料，供合成清酒和清凉饮料作酸味矫正剂，缓冲剂，腌渍酱菜
和甜酱；酱油、醋、果汁的添加剂，作用是改善食品风味、味道、保持原色，提供甜味；
利用对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用，可用作鱼糜制品、花生酱等防腐剂；
利用甘氨酸具有氨基和羧基，为两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等味感能起缓
冲作用；利用其金属螯合作用，具有抗氧化性、还可作食品酿
L-甘氨酸
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