背景及概述[1]
乙酰丙酸甲硫基丙酯为硫醚类香料。
应用
乙酰丙酸甲硫基丙酯可制备一种猪肉香精，是由0.5～1.0重量份数的浓度为1％的3-巯基-2-丁醇、0.2～1.0重量份数的浓度为1％的3-巯基-2-丁酮、0.5～1.5重量份数的浓度为1％的乙酰丙酸甲硫基丙酯、0.2～1.0重量份数的浓度为1％的二缩异戊醛、0.2～1.0重量份数地浓度为1％的2-甲基四氢噻吩酮、0.4～1.0重量份数的浓度为1％的4-甲基-5-乙酰氧乙基噻唑、0.2～0.5重量份数的浓度为1％的2-甲基四氢呋喃-3-硫醇、0.5～1重量份数的浓度为1％的2-甲基-3-呋喃硫醇、0.2～1.0重量份数的浓度为10％的丙酮酸、0.5～1.0重量份数的浓度为1％的4-甲基-4-糠硫基-戊酮-2、0.2～1.0重量份数的浓度为1％的四氢噻吩-3-酮、0.5～1.0重量份数的浓度为10％的4-甲基-5-羟乙基噻唑、2.5～4.0重量份数的浓度为10％的甲基环戊烯醇酮、3.5～5.0重量份数的浓度为10％的呋喃酮、2.0～3.0重量份数的浓度为10％的乙基麦芽酚、0.2～1.0重量份数的浓度为1％的2-乙酰基吡嗪、0.2～1.0重量份数的浓度为1％的大茴香油、0.5～1.0重量份数的浓度为1％的酱油酮、0.2～1.0重量份数的浓度为1％的双二硫醚、0.1～1.0重量份数的浓度为5％的反，反-2，4-壬二烯醛、0.2～1.0重量份数的浓度为10％的红葱油和75～85重量份数的浓度为100％溶剂丙二醇组成。
主要参考资料
[1]CN200710047561.7纳米猪肉香精及其制备方法