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软化保湿剂的功能

发布日期:2020/4/10 9:35:50

概述[1]

软化保湿剂是以海藻多糖、天然植物保湿剂、丙酸钙等多种食品级原料科学复配而成。软化保湿剂为精细、干燥、流畅性良好的白色粉末或晶体状。所有成份均为纯天然原料,是典型的绿色食品添加剂,添加量小,效果显著,对人体无任何副作用,具有一定的营养价值。主要成份:乳化剂、氨基酸、单硬脂酸甘油酯、麦芽糖醇、丙酸钙、变性淀粉。软化保湿剂富含酵素:软化面筋,使产品在保质期内保持较好的柔软度,使产品组织细腻,表皮更薄;无化学产品不良风味,还能去除减少配方中化学添加剂的不良后味;天然抑菌素,能提升保鲜效果;抗氧化效果,能有效抑制油脂酸败。

应用[3]

软化保湿剂适用于各类需要改善软化度的面饼、手抓饼、千层饼等。

主要功能

1.能显著提高杂粮面条的持水能力,防止面条在储存期间发生干燥、崩裂、起皮的现象。

2.可以持久保持杂粮面条的天然色泽,防止面条因氧化发生美拉德反应,不褐变、不变色。

3.增加杂粮面条的弹性、韧性,使面条不断条、不粘连、不糊汤,爽滑润口,有咬劲。

4.具有保鲜和防腐的双重效果,可有效延长杂粮面条的保鲜期3-5天,减少浪费,提高客户的经济效益。

使用方法

干法:将软化保湿剂与面粉干混搅拌均匀,按照正常生产工艺即可;湿法:将软化保湿剂用温水充分溶解在和面时加入,按照正常生产工艺即可。

建议添加量

建议添加量为2-5/千(1000斤面粉添加2-5斤软化保湿剂),客户也可应根据实际工艺和具体要求酌情增减,以免浪费不必要的生产成本。

贮存运输

封储存在干燥、阴凉、通风处,不可与易燃易爆,有毒有害物质混储混运。

主要参考资料

[1] 朱建良, & 吴振兴. . 生物法制备山梨醇的研究进展. 化工时刊(5), 50-54.

[2] 张国华, 陈丽萍, 胡更奕, 官大威, 李如波, & 汪德文. . 二甘醇中毒死亡1例. 法医学杂志, 017(004), 236-237.

[3] 张婉萍, 刘艳, 吴丽娜, & 吴颖. (2010). 保湿剂与油脂对保湿性能影响研究. 第八届中国化妆品学术研讨会论文集.

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