网站主页 >> 榨菜香精 >> 新闻专题 >> 正文

榨菜香精的制备

发布日期:2020/4/16 16:15:20

背景及概述[1]

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一,与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。因为其风味独特,深受广大消费者喜爱。但是板榨菜作为一种腌制榨菜,盐分高而不利于人类健康。香精可以赋予食品鲜甜感,丰富产品的风味。提高产品的质量,因此各种各样的香精被广泛应用在食品中,现有技术中没有榨菜香精的制备。针对上述情况致力于研制一种榨菜香精。将榨菜香精按质量百分比0.2%-0.5%添加到所需的食品原料中,具有腌制榨菜的香气,逼真度高、口感纯正、后味足,可以赋予食品腌制榨菜的风味,可作为食品添加剂应用到休闲、酱菜等食品的生产。榨菜香精能够迎合消费者口味,满足消费者不断追求创新性需求,还具有安全,健康,风味稳定等特点。

制备[1]

一种榨菜香精的制备方法,生产100g榨菜香精由以下质量份数的原料组成:八角茴香精油0.5份、姜油1.5份、辣椒精油1.5份、3-甲硫基丙醇0.1份、食用冰乙酸0.02份、丙酸0.05份、肉桂精油0.3份、3-甲硫基丙醛0.05份、花椒油0.05份、沙姜精油0.05份、大豆色拉油95.88份。榨菜香精的制备方法步骤如下:常温下,准确称取以上原料,无需考虑先后添加顺序,均匀搅拌,即获得100g榨菜香精。

主要参考资料

[1] CN201910413014.9一种榨菜香精及其制备方法和应用

免责申明

ChemicalBook平台所发布的新闻资讯只作为知识提供,仅供各位业内人士参考和交流,不对其精确性及完整性做出保证。您不应以此取代自己的独立判断,因此任何信息所生之风险应自行承担,与ChemicalBook无关。如有侵权,请联系我们删除!

欢迎您浏览更多关于榨菜香精的相关新闻资讯信息