羟丙基磷酸双淀粉的制备工艺

2020/7/19 21:25:04

变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能,添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。只要是可食用的,那么它的生理功能与普通淀粉无异,小儿可以食用,在天然淀粉所具有的固有特性的基础上,为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等),使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工,改变性质的淀粉统称为变性淀粉,一是为了适应各种工业应用的要求。如:高温技术要求淀粉高温粘度稳定性好,冷冻食品要求淀粉冻融稳定性好,果冻食品要求透明性好、成膜性好等。二是为了开辟淀粉的新用途,扩大应用范围。如:纺织上使用淀粉;羟乙基淀粉、羟丙基淀粉代替血浆;高交联淀粉代替外科手套用滑石粉等。

羟丙基二淀粉磷酸酯商品名称为羟丙基磷酸双淀粉,白色粉末,无臭,无味,易溶于水,产品兼有羟丙基淀粉和交联淀粉的特性,黏度热稳定性好、耐酸性强、抗剪切、抗老化等,蜡质玉米淀粉支链含量高,以其为原料生产的羟丙基磷酸双淀粉,作为增稠剂很适用于果酱、酸奶、耗油等食品的生产,我国GB2760-2014中规定;HPDSP可作为增稠剂在各类食品中很据生产需要适量添加使用,其INS号为1442 ,CNS号为20.016。
不同的制备工艺、不同原料,所产出的羟丙基二淀粉磷酸酯性能不同,因而探究的黏度、耐酸等性能具有重要意义。
中国专利文献(公开号:CN1903886A)公开了一种高取代度羟丙基二淀粉磷酸酯的制备方法,该羟丙基二淀粉磷酸酯是由下述方法制备获得:在水介质中,以马铃薯淀粉、环氧丙烷、三偏磷酸钠、氢氧化钠为原料,经过调浆、酯化、交联、中和、洗涤、干燥、过筛、包装后获得成品,其成品为白色粉末,该产品虽取代度高,但黏度、耐酸、耐碱等性能都较差,因而本发明进一步对产品原料及条件进行研究制备出性能更完善的变性淀粉。
步骤一,将工艺水注入投料池内,投入木薯淀粉,调节淀粉乳浓度,随后将调节好.
的淀粉乳打到反应罐,随后依次加入淀粉2%的糖化酶、淀粉1%的a-淀粉酶于45-55C下反应35-45min,然后加入无水硫酸钠,用稀碱溶液调节pH值,随后再加入蛋白质粉;
步骤二,然后再加入环氧丙烷,对淀粉乳进行升温,反应时间18-24小时,随后对淀粉浆降温到35"C以下,加入三氯氧磷,反应40-120min,加酸中止反应;
步骤三,然后进行除杂,洗涤、刮刀脱水、气流干燥、筛分、包装成品、入库。
作为本发明的再进一步方案是:所述淀粉乳浓度为18- -27波美度。
作为本发明的再进一步方案是:所述无水硫酸钠的质量为淀粉质量5-15%。
作为本发明的再进一-步方案是:所述稀碱调节后的pH值为11.0-11.6。
作为本发明的再进一步方案是:所述蛋白质粉为淀粉乳总量的2-5%。
作为本发明的再进一步方案是:所述环氧丙烷添加量不超过淀粉干基质量分数的
25%。
作为本发明的再进一步方案是:所述升温至温度为38-48C。
作为本发明的再进一-步方案是:所述三氯氧磷添加量不超过淀粉干基质量分数的0.1%。
作为本发明的再进一步方案是:所述加酸中止反应至pH值为4.5-6.5。
作为本发明的再进一步方案是:所述加酸二步中止反应至pH值为5.5。
与现有技术相比,本发明具有如下的有益效果:
本项目使用无水硫酸钠作为膨胀抑制剂,以稀碱调节PH值,环氧丙烷与淀粉在碱
性条件下进行双分子亲质反应,从而活化淀粉羟基,提高醚化反应,进一步提升取代度;在
原有羟丙基淀粉的工艺中通过直接增加交联反应,从而开发羟丙基二淀粉磷酸酯的工艺;
本项目在生产工艺中的废水全部通过沼气回收能源再生装置及污水环保处理,达到回收循
环再利用,保护环境,变废为宝;通过改进工艺技术,从木薯淀粉生产食品级羟丙基变性淀.
粉,扩展为产业化规模,使产品的质量达到:水分≤15%,二氧化硫残留≤30mg/kg,残留磷
酸盐≤0.04%,羟丙基≤7.0%g/100g,氯丙醇≤1.0mg/kg;同时对废水进行回收处理循环
使用,利用率达到90%以上。

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