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天然甜味料—L-阿拉伯糖

发布日期:2021/4/30 10:18:25

L-阿拉伯糖最早是从阿拉伯树的胶体中,经过复杂的化学和物理方法分离提取出来的,所以取名叫阿拉伯糖。现在市场上流通的L-阿拉伯糖主要是以玉米芯以及植物秸秆等为主要原料,经水解分离后提取而成,是一种天然甜味料,且基本不被人体吸收。

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更值得我们注意的是,L-阿拉伯糖能够通过与小肠内蔗糖酶结合,抑制蔗糖分解成葡萄糖和果糖进入血液,控制血糖升高。人体试验证实,与相同可利用碳水化合物含量的葡萄糖相比,添加5%L-阿拉伯糖的白砂糖可以很好的控制血糖波动,将白砂糖的GI值从65(中GI)降至52(低GI)。GI值是被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响,也就是代表一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。

与其他代糖最大的区别是,L-阿拉伯糖是从植物中提取的天然糖类,与蔗糖复配使用,可以在保证原添加蔗糖食品口感和理化性质的同时,达到降低糖分摄入的目的。在人们食用“低糖”食物的同时享受真正的“糖”,满足“甜蜜滋味”的需求。

此外,L-阿拉伯糖还具有调节肠道的功能,未分解的蔗糖和L-阿拉伯糖被肠道内微生物利用,促进双歧杆菌和乳杆菌等有益菌生长繁殖,其代谢产物增加了肠道酸性环境,可以抑制有害菌生长繁殖,并调节机体免疫系统。

目前L-阿拉伯糖的使用已经得到国内外一致认可,在美国L-阿拉伯糖被FDA批准为GRAS物质(公认安全使用物质)并广泛用于各类食品的生产,日本将L-阿拉伯糖批准为特定保健用食品原料用于高血糖生成值的食品中,我国原卫生部批准L-阿拉伯糖为新资源食品。

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