背景及概述[1][2]
生姜是姜科植物姜的根茎，是一种广泛使用的药食两用植物，具有解表散寒、温中止呕等功效。现代医学工作者通过对姜的化学成分、生物活性和治疗应用的研究，认为姜的功效与它的三大主要成分有关， 即挥发油、姜辣素和二苯基庚烷类。生姜油作为生姜内的主要提取物，是使用蒸馏法提取得到的挥发性植物油。现在已发现的组分已经有了100多种，主要为倍半萜烯类碳水化合物（占50 %～66 %）与氧化倍半萜烯（17 %）。
研究发现，桉树脑、里哪醇、香茅醇乙酸酯、龙脑、香叶醛和香叶醇是鲜姜香气的最主要的呈香组分。生姜油含有的多种成分，使它广泛应用于食品，化妆品等行业中。生姜油同时具有抗氧化性，抗炎作用，抗过敏，对肝损害的保护作用，使其同时在医药行业中也得到了广泛应用。生姜油经 GC-MC 分析存在 64 种化合物，如表4所示，所有鉴定的化合物占总生姜油的 97.54 %；其中包含 13 种单萜类化合物（20.77%），20 种倍半萜类化合物（50.09%），6 种氧合倍半萜类（4.54%），5 中醛类（17.42%），4 种酮类（0.57 %），9 种醇类（3.52%），2 种酯类（0.04 %）以及其他 5 种化合物（0.41 %）；显然，单萜类，倍半萜类和醛类是精油中发现的 3 大类化合物。在生姜油中检测到的主要有机化合物是姜烯占 20.93 %；其次是8.82 % 的α-姜黄素、8.71 % 香叶醛、8.26 % 桧烯、8.13 %β-水芹烯、8.02 %橙花醛、7.42 %α-法尼烯、6.26 %莰烯等 8 种主要物质。
制备[1]
生姜油的主要提取方法有超临界CO2 萃取法，溶剂萃取法，水蒸气蒸馏法。其中超临界萃取法对设备的要求高，存在较大的限制，而水蒸气蒸馏法对于提取生姜油来说，提取率较低，并且很难提取生姜油内部分低沸点物质，陈淑娟报道了使用溶剂萃取法，这种方法的优点在于操作简单，同时对于生姜油内的有效物质能够很好的提取。用石油醚作为萃取剂，按料液比为 1∶4.5（g/mL），在 45 ℃下，萃取 60 min，生姜油的提取率可达 5.63 %。通过对生姜油萃取工艺优化，萃取出来的生姜油品质较好，具有的生姜的独特风味，颜色为浅黄色。从生姜油鉴定出 64 种化合物，姜烯、姜黄素、香叶醛、桧烯、水芹烯、橙花醛、α-法尼烯、莰烯 8 种为主要化合物。其碘价与酸分别为 5.10 mg/g、169.86 g/g。
药理作用[2-4]
耿涛等研究了生姜油治疗大鼠肝纤维化的作用。肝纤维化模型组大鼠肝结缔组织明显增生，胶原纤维大量生成，假小叶形成，血清ALT、AST、HA、LN 显著升高，血清TP和Alb 含量降低。生姜油治疗给药能显著降低四氯化碳肝纤维化的程度以及降低大鼠血清 ALT、AST、HA、LN 含量，升高血清TP和Alb 含量。这些结果提示生姜油对四氯化碳肝纤维化大鼠具有明显的治疗作用。
生姜油明显抑制 AA 小鼠的足肿胀，高剂量生姜油(1.0ml/kg)显著降低 AA 小鼠血清中IL-1β水平，但对于IL-4 的水平无显著影响，同时阻止了CD4 +/ CD8+的异常升高。表明生姜油对小鼠佐剂性关节炎有抑制作用，其抗炎机制可能与降低血清 IL-1β水平，抑制 T 细胞亚群 CD4+/ CD8+比例上升有关 。
生姜油可明显抑制足肿胀，对血清中 NO升高有一定抑制作用，表明生姜油具有抗炎作用。迟发性超敏反应是一种依赖 T细胞免疫反应模型，其主要特征是致敏机体在抗原攻击部位出现迟发型炎症反应，又称接触性过敏反应。DNCB是一种半抗原，将其稀释后涂抹腹壁皮肤，与皮肤蛋白结合成完全抗原，由此刺激 T淋巴细胞增殖成致敏淋巴细胞，7d后再将其涂抹于耳部，使局部产生迟发型变态反应。发现高低剂量的生姜油均明显降低胸腺和脾脏指数，减轻耳肿胀度， 表明生姜油对迟发性超敏反应有抑制作用。
主要参考资料
[1]陈淑娟.正交优化生姜油提取工艺及其GC-MS成分分析[J].食品研究与开发，2018，39(11):48-53.
[2]耿涛，谢梅林，孙晓飞.生姜油治疗大鼠肝纤维化实验研究[J].中国药物与临床，2010，10(03):280-283.
[3]朱路，王贵林.生姜油对关节炎小鼠细胞因子和T细胞亚群的影响[J].长江大学学报(自科版)医学卷，2009，6(04):97-99+2.
[4]朱路，王贵林，姚观平，邓云帆，周青阳.生姜油抗炎和抗超敏反应作用研究[J].时珍国医国药，2007(01):105-106.