2-乙基-3-甲氧基吡嗪CAS：25680‑58‑4；FEMA：3280；别名：3‑乙基‑2‑甲氧基吡嗪，分子式：C7H10N2O，分子量：138.17，属于烷基‑烷氧基取代吡嗪杂环化合物。2-乙基-3-甲氧基吡嗪为无色至浅黄色透明油状液体，光照、久置会逐渐变为浅棕色。特征强烈青椒、生蔬菜青香，带泥土、生土豆气息，香气阈值极低，ppb级别即可感知香气，天然存在于青椒、番茄、部分葡萄酒中。
相关研究
有研究发现食用香料2‑乙基‑3‑甲氧基吡嗪（CAS：25680‑58‑4，专利代号OLI0071） 对埃及伊蚊的二氧化碳感知cpA神经元具有中度抑制活性，能够降低蚊虫对CO₂信号的神经元响应，干扰蚊虫宿主搜寻行为。该化合物单独使用时，在100 ppm下无蚊幼虫毒杀效果，仅在质量分数 0.25% 高浓度下可实现蚊幼虫 100% 致死；对成蚊无直接触杀致死活性。该物质与戊酸糠酯、丁香油酚、2‑甲氧基‑3(5或6)‑异丙基吡嗪等组分进行二元或三元复配后，表现出显著协同神经抑制增效作用，可大幅抑制蚊虫CO₂感受神经元放电，具备开发蚊虫行为干扰型驱避制剂的潜力；制剂可加工为喷雾、凝胶、缓释贴片等形式，施用于皮肤、织物或诱捕装置，活性组分推荐使用浓度范围 0.01%‑5%（质量分数）[1]。
云南大学的专利CN202511589824.1研究发现，香料分子2‑乙基‑3‑甲氧基吡嗪在0.1‑10 ppm低浓度条件下，对南方根结线虫、松材线虫具有显著引诱活性；该物质对秀丽隐杆线虫无引诱效果，表现出对植物寄生线虫的作用特异性。水琼脂趋化试验表明，该化合物对南方根结线虫趋化指数可达46.6%‑58.7%，对松材线虫趋化指数维持25%以上；可配制成水基引诱剂，与杀线虫药剂复配使用，通过诱集线虫来提升药剂防效，为植物寄生线虫绿色防控提供新的候选引诱活性物质[2]。
参考文献
[1] 欧菲克特实验室公司. 用于引诱和驱避昆虫的组合物和方法:CN201380053933.0[P]. 2015-09-16.
[2] 云南大学. 一种吡嗪类化合物在制备植物寄生线虫引诱剂上的应用:CN202511589824.1[P]. 2025-12-02.