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胶原蛋白是什么?

发布日期:2021/10/15 11:41:29

胶原蛋白是存在于哺乳动物体最丰富的非水溶性纤维状蛋白质,占人体总蛋白质30%以上。在我们人体内有不同类型的胶原蛋白类型,其直径约1.5纳米,长300纳米,由三个螺旋多肽链相互缠绕形成三链超螺旋结构,并通过氢键稳定。而其原纤维结构是由氨基酸长链组成,而每个氨基酸长链则是由1000多个氨基酸单元组成,最常见的是甘氨酸、精氨酸和脯氨酸。

人体最大的器官是皮肤,胶原蛋白是皮肤中最主要的蛋白质之一,约占70%,主要存在于皮肤的真皮层中,支持、保护和维持皮肤的弹性与强度,将水分保留在真皮层,保湿、维持弹性和紧致。此外,胶原蛋白也存在于人体的肌肉、骨骼、肌腱、韧带、器官、血管、皮肤、肠道内膜和其他结缔组织中。其主要生理功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构,修复损伤。

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胶原蛋白的分型

目前已知的胶原蛋白至少有27种类型,80%-90%的为I、I、III型。这些胶原蛋白分子聚集在一起。 由结缔组织、成纤维细胞还有上皮细胞分泌产生不同的胶原蛋白,用来帮助抵抗拉伸。生理学上,胶原蛋白有助于生长因子和细胞因子的包埋、局部储存和传递,因此它在器官发育、伤口愈合和组织修复中发挥重要作用。

胶原蛋白常见类型

第I 型:这种类型的胶原蛋白由300nm长的致密纤维组成三重螺旋,可以拉伸而不会断裂,占人体胶原蛋白的90%,主要存在与皮肤、骨骼、肌腱、纤维软骨、结缔组织和牙齿中。为人体提供了支撑和柔韧性。

第II型:由300nm长的松散纤维组成,主要帮助构建结缔组织中的软骨,它与氨基葡聚糖存在于天然基质中,提供拉伸的强度和弹性,而氨基葡聚糖具有润滑软骨的作用,它们一起减震和承受压力。II型胶原蛋白有利于预防关节炎和其他年龄段的关节疾病。

第III型:III型胶原蛋白常见于皮肤、血管和肌肉中,是细胞外基质的主要组成部分,在促进机体的弹性方面起着重要的作用。通常,III型胶原蛋白和I型一起出现。维持心脏功能完整性的心肌结缔组织80%约为I型胶原蛋白,20%为III型,这也是全身常见的组合。

第IV型:是基底膜最重要的结构。由于其纤维连接的独特形式,第IV型胶原蛋白比其他类型的更具有柔韧性,可以形成片状。此外,IV型胶原蛋白对伤口的愈合起着至关重要的作用,它能够将皮肤基底膜区连接在一起,使其充分愈合。

第V型:关注度低于其他前几种类型。V型胶原蛋白主要存在于角膜(约占总胶原蛋白的15%-20%)、皮肤、子宫、肾脏、肺、肝脏、胰腺、连接牙齿、骨骼与其周围的组织。

胶原蛋白的获得

随着年龄的增长,胶原蛋白的致密组织开始受损,我们从饮食中获得胶原蛋白越来越重要。在日常的饮食中添加20-50g胶原蛋白可以改善你的肠道、皮肤、关节、头发、之家、免疫系统等等。同时,也可以通过胶原蛋白补充剂来补充。

为了增加II型胶原蛋白的摄入,可以多吃鸡皮、鸡肉、鸭或火鸡骨头熬成的汤,或者含有而型胶原蛋白的补充剂。

III 型胶原蛋白的最佳来源是牛的肌肉、骨头或者III型胶原蛋白补充剂。

IV型胶原蛋白主要通过补充剂补充。

V型胶原蛋白可通过牛骨汤或者补充剂获得。

一般市场上看到的胶原蛋白多来自牛皮及牛筋,少数来自猪、家禽以及鱼类。骨头汤、猪肉、三文鱼、鸡皮、蛋黄、动物的皮肤、筋腱、骨骼、软骨、血管等各种组织中提取得到。

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