1-戊烯-3-醇为无色油状液体状，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点114～115℃，相对密度d204 0.839，折射率n20D 1.4239。
天然存在
1-戊烯-3-醇存在于香蕉、甜瓜、绿茶中。
感官特征
1-戊烯-3-醇具有果香、蔬菜香以及辣根的气味。
应用建议
1-戊烯-3-醇用于调配橙子、西红柿、辣根、黄瓜及其他蔬菜香精。
建议用量
在最终加香食品中浓度约为2～8.8mg/kg。
安全管理情况
1-戊烯-3-醇的FEMA编号为3584，FDA编号为172.515，CoE编号为11717。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。