乳酸亚铁呈绿白色结晶性粉末或结晶状，稍有异臭，略有甜的金属味。本品受潮或其水溶液氧化后变为含正铁盐的黄褐色。光照可促进氧化。铁离子与其他食品添加剂反应易着色。溶于水，成带绿色的透明液体，呈酸性。几乎不溶于乙醇。
适应证
乳酸亚铁可用于预防和治疗各种原因，如慢性失血、钩虫病、蛋白质-能量营养不良 (营养不良)、妊娠期等引起的缺铁性贫血
制法
1. 由乳酸钙或乳酸钠溶液与硫酸亚铁或氯化亚铁反应而得。
2. 乳酸溶液中添加蔗糖及精制铁粉，直接反应后结晶而得。 为防止氧化，反应后应浓缩、结晶、干燥、密闭保存。
用途
乳酸亚铁可用作营养增补剂（铁质强化剂）。成人每日需要量16mg，婴儿为6mg（日本标准）。用于强化奶粉的铁剂时添加量约6mg/100g。用于小麦粉、饼干、面包时使用量为2～3mg/100g。大白鼠对本品的强化豆乳，吸收率（对铁）非常强。呈色调节剂。
毒理学性质
1. LD50 4.875g/kg（小鼠，经口），或3.73g/kg（大鼠，经口）。
2. GRAS（FDA，§182.5311，§184.1311，1994）。
3. ADI 0.8mg/kg（FAO/WHO，1994）。