背景及概述
紫苏叶为唇形科植物紫苏Perillafrutescens(L.)Britt.的干燥叶(或带嫩枝)。具有解表散寒、行气和胃之功效。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。紫苏叶油为紫苏叶经提取后的挥发性油状液体，是紫苏叶的主要活性成分，现已被广泛应用于医药、食品、香料和防腐剂等行业。紫苏在我国分布很广泛。为了开发和利用我国丰富的紫苏资源，前人已对紫苏做了广泛、深入的研究。本文着重综述紫苏叶油方面的研究，拟从紫苏叶油资源、紫苏叶油提取工艺、紫苏叶油化学成分、紫苏叶油药理药效四方面作总结，探讨紫苏叶油研究的前景和方向[1]。
图1 紫苏叶油性状图
紫苏叶油资源
紫苏为唇形科紫苏属一年生草本植物，原产于喜马拉雅山及中国的中南部地区，现主要分布于印度、中国、日本、朝鲜等国，美国、加拿大近两年来也出现商业性栽培。在国内，紫苏分布甚广，主产于黑龙江、辽宁、山东、四川、湖北、浙江和安徽等省，现在栽培品种较多。据《中国植物志》记载，紫苏属植物有1种3变种。日本学者根据挥发油化学成分将紫苏属植物分为PA，PK，EK，PL，PP，C6种类型，其主要成分分别为紫苏醛、紫苏酮、香薰酮、紫苏烯、类苯丙醇、反柠檬醛。紫苏叶油来源于紫苏属植物皱紫Perilla frutescens (L.) Britt. ver. Crispa (Thunb) Hand.-Mazz.，尖紫苏Perilla frutescens(L.) Britt. ver. Acuta (Thunb) Kudo.等的叶提取的挥发油，皱紫苏又名：赤苏、紫苏、红紫苏；尖紫苏又名：野生紫苏。其商品名有紫苏叶油、红紫苏叶油等，全国各地有数十家生产厂家提取紫苏叶油。
提取工艺
紫苏叶油是一类具特异性香气的挥发性油状液体。目前多采用水蒸气蒸馏法提取。但也有人同时用蒸馏萃取法提取紫苏叶的挥发性成分，并用GC/MS联用仪分离鉴定出44种化合物。首次探讨了超临界CO2萃取的压力、温度、流量、时间等条件对萃取紫苏叶挥发油的影响，其结果为压力20MPa，温度45℃，CO2流量为30kg/h，时间为100min，挥发油萃取率为5.13%。而水蒸气蒸馏萃取率一般为0.5%，超临界CO2萃取的收率高，萃取时间短。用吸附柱来浓缩紫苏鲜叶的挥发性成分，然后作GC分析。
化学成分
关于紫苏叶油化学成分的研究，国际上有日本、前苏联、美国及西班牙等许多国家均进行深入的探讨，国内也有部分研究工作报道，均指出紫苏叶油的有效成分主要是紫苏醛，还有少量的柠檬烯及α-蒎烯等。GC-MS联用仪对我国产的紫苏叶精油化学成分分析表明，紫苏叶中不含紫苏醛，而紫苏酮含量却较高。白苏不含紫苏醛，而含紫苏酮。对收集于湖北省中药材公司的紫苏叶精油化学成分进行研究，结果精油中主要化学成分为甲基紫苏酮，未测出紫苏醛及醛基化合物。对36个紫苏鲜叶样品进行研究，共产生120个峰，平均为45个峰，分离鉴定出29个成分，其主要成分是紫苏醛、莳萝芹菜脑、香薷酮、紫苏酮。紫苏茎叶含挥发油0.1%～0.2%。油中含左旋紫苏醛40%～55%(紫苏香气主要成分)，左旋紫苏烯20%～30%，苏烯酮0.5%以及α-蒎烯、β-蒎烯、枯酸、矢车菊素、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、芳香醇、紫苏醇、二氢紫苏醇、丁香油酚、榄香素、β-呋喃酮、异紫苏酮等。水蒸气法提取挥发油：叶0.25%，梗0.08%，果0.15%。经GC-MS分析鉴定出66种化合物，含量≥1%的13种，包括单萜、倍半萜、醇、醛、酮、酸等成分。其中苏叶50种，含量≥1%的9种。主要有紫苏醛11.45%，β-丁香烯18.95%，柠檬烯11.25%。分期采取北京白苏的叶和花，水蒸气蒸馏得黄色芳香挥发油。经GC-MS分析鉴定出40种化合物，含量≥1%得15种。其中叶29种，10种含量≥1%。营养期主要成分有紫苏酮、异紫苏酮、紫苏醛、β-丁香烯、α-反式香柠檬烯。
药理药效
在药理上，紫苏叶油与紫苏醛都具有明显的抗皮肤真菌作用，紫苏醛与柠檬醛对皮肤丝状真菌生长有协同抑制作用。紫苏醛和植物甾醇协同作用可使小鼠睡眠时间延长而显示镇静作用。紫苏醇和柠檬烯可以抑制乳房瘤及大鼠肝肿瘤细胞生长。对有过敏体质的人，每天服用数枚紫苏叶有好处。紫苏叶油对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有抗菌活性，对金黄色葡萄球菌的MIC值为500μg/ml，对大肠杆菌的MIC值为1250μg/ml。紫苏叶油0.35ml/kg给予家兔口服，可使血糖上升；紫苏叶油中的主要成分紫苏醛作成肟后，口服的升血糖作用较紫苏油更强，将此肟溶于橄榄油中皮下注射，亦有作用，但较缓慢。紫苏叶油对接种和自然污染的酵母菌、黑麦曲霉菌、青霉菌、变形杆菌抑制力明显优于尼泊金乙脂。紫苏醛为100～200μg/ml时能阻止皮肤丝状菌类的生长。柠檬醛的抗菌活性比紫苏醛强，当柠檬醛为25～100μg/ml时有阻止丝状菌生长的活性，实验证明，将柠檬醛和紫苏醛相混可以提高抗菌效果，这是因为两种化合物均是单萜类物质，其作用部位也类似。
结语
紫苏资源虽然丰富，但紫苏属植物的分类一直很混乱。早期《中国药用植物志》记载白苏与紫苏为不同变种，而《中国植物志》记载，本属植物有1种3变种，将白苏与紫苏归并为1变种。国内学者对紫苏分类还未达成共识，紫苏究竟分成多少个变种还有争议。对变种的分类不统一，会导致用药混乱。因此，紫苏叶油的原植物来源难以控制。要解决紫苏叶油来源问题，只有解决好紫苏变种的分类问题。要解决紫苏变种的分类问题，尚需采用其它手段如指纹图谱技术、分子标记技术和DNA分子技术等。紫苏叶油在医药行业用途极为广泛，它是畅销中成药藿香正气口服液的主要成分之一，也是杏苏感冒冲剂、散风宁嗽糖浆、解肌宁嗽片、藿香正气片、藿香正气水的主要成分之一。因此，深入研究紫苏叶油具有非常现实的意义。
参考文献
[1]吴周和, 吴传茂, 徐燕.紫苏叶精油化学成分分析研究[J] .氨基酸和生物资源, 2003, 25(2):18