β-胡萝卜素的主要能力是保肝护肝的作用，它是肝脏里面重要的抗氧化剂，可以保护细胞不受过氧化物的损伤，保护肝细胞的正常作用，从而对人体产生巨大的好处，包括各种营养物质和各种毒素的分解，营养要想顺利利用，垃圾想要顺利排出去，是一定要肝脏先把它分解掉的。如果肝脏的功能不够强大，那么我们身体里，要么就会缺乏营养，要么就会垃圾大量积累。
肝主疏泄，就是疏通和排泄。肝负责疏通体内的一切管道。老年人最重视的、的管道问题，应该就是血管了。所有的心脑血管病，都是因为堵。就是因为肝的疏通和排泄的功能下降导致的。所以中医对于所有的心脑血管病，基本上都是从肝论治。不管是高血压还是冠心病、脑梗还是脑萎缩，都要疏肝。比如说，女性的月经不调，痛经，甚至不孕，谁的原因?很多中医呢，遇到这种问题都去给她从肾论治，因为有肾主生殖的说法。其实呢?真正的中医高手，会仔细分辨这里面的区别，有的患者确实是因为肾虚，气血不足导致，但是更多的患者是因为胞宫里面不够通畅，要从肝论治。
肝的另外一个特性叫木曰曲直。用现代的话来说，大概可以理解为，所有有弹性的东西，都是归肝管。身上什么东西要有弹性呢?所有的零件儿全都需要。比如说心脏要收缩需要弹性，肌肉、筋要能收缩，我们才能活动，所以中医说肝主筋，其实就是这个伸缩的能力。
中年以后一定要适当地服用一些保肝护肝的营养，硒是肝脏当中一种非常重要的酶，谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，这个酶它主要的作用是帮助肝细胞更快地分解垃圾，从而减少肝脏中的垃圾积累，从而达到保护肝脏的目的。同时维生素E也很重要，维生素E可以促进细胞分裂速度，让新细胞生产得更快一些。还有蛋白很重要，好的蛋白，能够促进肝脏里面各种活性酶的生产。维生素C，维生素A，对肝脏都有保护作用，还有原花青素，还有锌元素、钙。盐藻里面富含的多种营养，尤其是优秀的蛋白和β-胡萝卜素，对肝脏的保护作用对于大部分人来说作用相当明显。