细菌素的分类

细菌素可以根据它们的生化和遗传特征或二硫键或单硫键的存在、分子量、热稳定性、蛋白水解酶稳定性、氨基酸翻译后修饰的存在与否以及抗菌作用进行排序。

细菌素

I类细菌素

I类细菌素是小肽/羊毛硫抗生素（<5 kDa，19-37个氨基酸），其一级结构中含有不寻常的羊毛硫氨酸和甲基羊毛硫氨酸。已知近60种羊毛硫抗生素，其中30%从乳酸菌中纯化。这些细菌素是翻译后修饰的热稳定肽，通常通过靶向病原体（尤其是革兰氏阳性菌）细胞壁的骨架起作用。

这些肽是带正电荷的细长细菌素，可通过孔形成杀死细菌。原型抗生素乳酸链球菌肽是该组的成员。

这些细菌素，包括乳酸菌素481、溶细胞素和唾液酸素，特征是球状、不灵活、带负电荷或不带净电荷。它们抑制易感细菌生命维持过程所需的各种催化酶。

II类细菌素是热稳定的、小(<10 kDa)、非羊毛硫抗生素或未修饰或类似片碱的抗生素，等电点(pI)从8.3到10.0不等，其特征是存在亲水性N末端共有序列Tyr-Gly-Asn-Gly-Val-Xaa-Cys[YGNGV(X)C(X)4C(X)V(X)4A]，由ATP结合盒(ABC)转运系统。

除了氧化环境中的二硫键形成和氨基末端前导肽的裂解外，几种细菌素不进行翻译后修饰。这种具有二硫键的未修饰细菌素包括，例如，肠杆菌小菌素L、V和S，产自乳酸片球菌的片菌素PA-1和产自由拟杆菌属物种产生的拟杆菌素。

The antilisterial bacteriocins（抗李斯特菌细菌素）归入这一类。本组代表性细菌素有白细胞素A、酸菌素A、肠系膜菌素、片菌素PA-1和sakacin P。

IIb类细菌素（双肽细菌素）需要至少两种不同的肽才能发挥活性，因此通常具有协同作用。这些肽在单独测试时几乎没有或没有活性，例如乳球菌素G和植物素。

这些是小的、热稳定的肽，由先导肽携带，并进一步分为两类，即硫生物和胱氨酸。巯基生物是含有两个半胱氨酸残基的细菌素，而含有一个半胱氨酸残基的细菌素是半胱氨酸抑制剂。乳球菌素A、发霉素A和酸霉素B是IIc类细菌素。

除III类细菌素含量较大（>30 kDa）肽，例如zoocin A、溶葡萄球菌酶、helveticin J 和helveticin V。这些细菌素分为不耐热溶性细菌素和不耐热非溶性细菌素。裂解细菌素通常是以酶的方式裂解细菌细胞壁的内肽酶肽。

溶性细菌素外，还发现了一些不具有溶性作用模式的不耐热高分子量细菌素，例如，来自瑞士乳杆菌481的helveticin J，来自停乳链球菌亚种（Streptococcus dysgalactiae ）的失乳链球菌。

这些含有脂质或碳水化合物部分的复合细菌素对糖酵解或脂解酶敏感，例如植物素S和亮白星菌素S。最近，由乳房链球菌（Streptococcus uberis）分泌的一种新型环状细菌素样物质uberolysin。