斑蝥黄又称为角黄素、β-胡萝卜素-4,4’-二酮等，是五种主要的类胡萝卜素中的一种，我们平时吃的蔬菜瓜果里面豆不同程度的含有这种物质，斑蝥黄有着和其它类胡萝卜素化合物相类似的抗氧化作用，并且还具有良好的着色能力。斑蝥黄已经在食品、营养品、化妆品和饲料添加剂等领域得到了广泛的应用，并且发挥着它巨大的作用。
性质
斑蝥黄为深紫色晶体或结晶性粉末状，熔点约210℃(分解)。对氧及光不稳定。
优点
斑蝥黄是着色剂，它有很多的优点，其一，着色后色调不受pH值影响，对日光亦相当稳定，不易褪色。其二，可以改变禽类的皮肤、脂肪等，属于化学合成色素，有效成分为角黄素，主要是添加到禽的饲料中，增加皮肤、脚、酮体和蛋的颜色及亮度。其三，斑蝥黄还可以作为抗氧化剂，保护动物体内细胞不受自由辐射的危害。
用途
斑蝥黄可用于饮料，冰淇淋，调味酱，番茄制品，肉类制品等的着色，为橙色着色剂。
制备方法
1)以C22烯炔(Q)为起始原料，在四氢呋喃溶剂中先与C2H5MgBr进行格氏交换反应制成C22烯炔双格氏试剂(B)，然后升温，滴加化合物(A)的四氢呋喃溶液，滴毕保温，降温，然后向反应液中滴加10％稀硫酸，至pH＜3，萃取，水洗，减压脱溶，得双去氢斑蝥黄(C)；2)将双去氢斑蝥黄(C)溶于CH2Cl2或CHCl3中，冷却，强烈搅拌下加入过量锌粉，滴加过量醋酸，滴毕保温；过滤，滤液中和至中性，分出有机层，水洗，有机层干燥，减压浓缩，析晶，过滤，干燥，得产品斑蝥黄(D)。
本发明的优点是：1)采用C22烯炔双格氏试剂为起始原料，经两步反应合成斑蝥黄，总收率高。2)在斑蝥黄的合成中，反应选择性好。3)该方法工艺较简单，操作方便。