背景
科学研究已证明西红花苷有良好的抗肿瘤活性，对于心血管疾病、抗病毒、免疫调节也有疗效。西红花苷在西红花中含量较高，可达10％以上，但我国西红花资源较少，主要依靠进口，价格昂贵，难以实现产业化。然而我国栀子资源丰富，江西、四川、广西等地均有符合GAP要求的栀子种植基地。栀子中西红花苷含量约0.5-1.2％，水栀子和大花栀子的西红花苷含量较高，虽然栀子中西红花苷含量低于西红花，但栀子产量丰富，价格低廉，可满足规模化生产对资源的需求。
提取步骤
将栀子干果实粉碎，过10-120目筛，用蒸馏水或20-95％乙醇溶液超声提取，料液比为1∶5-1∶50，提取次数1-4次，提取温度常温，超声功率3-100W/cm2，提取时间10-90min，提取液经过滤或离心，清液真空浓缩；水提液浓缩后经60％-80％醇沉，取滤液浓缩；
将从上一步骤中得到的浓缩液直接或经稀释后采用大孔树脂纯化，将水洗液和10-30％乙醇溶液洗脱液浓缩可得到栀子苷粗品，将30-95％乙醇溶液洗脱液合并，浓缩回收乙醇，得到西红花苷浓缩液[1]。
进一步制取西红花酸
将得到的西红花苷浓缩液经过滤或离心，清液调节A440nm为500-3000，加0.5-4M碱溶液调节pH至12-14，20-50℃碱化0.5-12h，加酸溶液调节pH至4-6，离心得沉淀；或将清液加1-4M酸溶液调节pH至1-3，20-50℃水解1-12h，离心得沉淀，沉淀加蒸馏水洗涤2-4次，过滤或离心取沉淀，即得西红花酸粗品。
西红花酸是西红花苷的前体，同样具有抗肿瘤活性，可改善血浆中的氧扩散及消耗，也可用于治疗高血压、冠心病、高血脂等症，另有文献报道，西红花苷在体内以西红花酸吸收，并代谢成西红花酸葡萄糖醛酸。
参考文献
[1] 赵兵,陈文浩,王玉春,王晓东. 一种从栀子中提取制备西红花酸的方法. [P] CN101225040B