L-赖氨酸盐酸盐(H-Lys-OH.HCl)系盐酸盐形式的L-赖氨酸。L-赖氨酸参与蛋白质合成的一种必需氨基酸。三种碱性氨基酸之一，具有强亲水性，亲水指数为-3.9。L-赖氨酸侧链包含一个正丁基（N-butyl）氨基基团，生理pH下该官能团会发生质子化。
性质
L-赖氨酸盐酸盐为无色结晶状物质，无臭，味苦甜；易溶于水，微溶于乙醇和乙醚；10%水溶液pH值为5.6，mp为263-264℃；比旋光度[α]20D+14.6°(0.5-2.0 mg/ml，0.5 mol/L HCl)。
生物活性
L-赖氨酸是两种单纯生酮氨基酸的一种，或是能分解生成酮体的一种氨基酸。最先通过对α-酮戊二酸的转氨反应，体内分解生成乙酰乙酰辅酶A，再转变成乙酰乙酸和β-羟基丁酸。
功效
1.L-赖氨酸盐酸盐可改善肉类质量，提高瘦肉率，改善肉质；
2.提高饲料蛋白的利用率，减少粗蛋白质用量；
3.减少仔猪腹泻，降低饲养成本，提高经济效益。
制取
一般用发酵法制取，有经由二氨基庚二酸的二步法，及从糖类直接制取的一步法；
合成法 有已内酰胺为原料及以糖醛为原料制取的二种方法；由血粉、酪蛋白、脱脂大豆水解后，用离子交换树脂分离而得。
毒理学
1. LD50 10.75g/kg（大鼠，经口）。 2. 可安全用于食品（FDA，§172.320，1994）。