胶原蛋白(Collagen)是一种生物性高分子物质，在动物细胞中扮演结合组织的角色，是人体内含量最丰富的蛋白质，占全身总蛋白质的30%以上。
功效
胶原蛋白是人体含量最多的蛋白质，也是主要的结构性纤维蛋白之一，提供体内组织支撑力、保持弹性，更具有养颜美容、青春美丽的功效。
富含胶原蛋白的食物
1、银耳
银耳是非常好的廉价的滋补佳品，它属于温性食物，一年四季都可以常吃。银耳的植物胶原蛋白含量特别的丰富，银耳能够滋阴润肺，益气清肠，对管理身材有积极的作用，同时它在健脾开胃的同时对皮肤的滋润有很好的效果。所以，可以常吃银耳羹哦！
2、猪皮
猪皮有很多人不喜欢吃，处理好的猪皮做出来的美食绝对是美味，比如大年里不能少的猪皮冻，最抢手。猪皮的胶原蛋白含量十分丰富，能够调节身体细胞老化的状况，同时还能够滋阴补虚。所以，想要皮肤美美的，猪皮吃起来哦！
3、花胶
花胶是非常好的补品，花胶含有丰富的胶原蛋白、维生素和微量元素，而且花胶的脂肪含量很低，怎么吃都没有顾忌，不用担心会发胖。常吃花胶能够改善皮肤的松弛状况，让皮肤充满弹性和活力。
4、虾皮
是不是没有想到虾皮还是含有胶原蛋白十分丰富的食材。虾皮的营养物质非常高、不仅是含有钙质和多种微量元素，还含有丰富的胶原蛋白，所以日常里我们可以多狠点虾皮汤、味道鲜美还养身体！
5、鸡爪
一定要给自己的零食找个必吃的理由，那么鸡爪可以美容养颜这一点就够了。鸡爪中的胶原蛋白含量十分丰富，对皮肤有很好的养护作用。
6、蛋白
鸡蛋我们每天都吃，并不是只吸取它的优质蛋白质，它的鸡蛋白里还含有丰富的胶原蛋白，有很好的美容养生功效。
7、皂角米
皂角米是非常好的膳食纤维食物，是皂荚的果实。皂角米还有“雪莲子”和“植物燕窝”的美称，含有丰富的胶原蛋白、对促进消化和皮肤的弹性有积极的作用。这个食材通常被人忽略了，所以，看过这篇文章后动起来吧！
8、牛蹄筋
牛蹄筋是非常好的低热量食物，它不含胆固醇、非常健康。牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白、对促进细胞代谢和强筋健骨的效果很好。
9、猪蹄
说到美容养颜怎么会少得了猪蹄，有人称猪蹄为“美容圣品”，一点也不为过。猪蹄含有特别丰富的胶原蛋白，对皮肤非常友好，还能够养身滋补。
10、豆类
这个很多人绝对没有想到吧，豆类食材是营养物质最为丰富的，不仅含有优质的蛋白质和黄体酮，还有令人喜爱的胶原蛋白，对调节身体的内循环有积极的作用，而且非常适合女性。
食用注意事项
因为富含胶原蛋白的食物多半是高热量、高脂肪与胆固醇，所以食用上要注意适量即可，以免摄取过多造成的身体负担。
此外，身体还需要有足够的蛋白质，才能供应足量的胺基酸原料来合成胶原蛋白。若吃进的蛋白质不充裕，胶原蛋白就会优先被作为能量而非养颜美容使用，所以蛋白质摄取量也是胶原蛋白合成的关键。
当然对已知的该成分来源有敏感反应或特殊饮食习惯者，应自行斟酌、避免食用。