研究背景
L-色氨酸作为一种必需的氨基酸，广泛应用于食品，医药和饲料等方面，针对该物质及其衍生物展开研究具有重要意义[1]。粉色E的化学名称为1,1'-亚乙基双(L-色氨酸)，是一种分子式为C₂₄H₂₆N₄O₄，分子量为434.49的色氨酸衍生物，性状一般表现为灰白色或米色固体。关于该物质，实验测定其密度约为1.4 g/cm³，沸点约为718.5°C（760 mmHg）。
分析检测
L-色氨酸常被用作猪和家禽饲料添加剂，以及人类的营养补充剂。然而，据报道，L-色氨酸中的一些杂质是嗜酸性粒细胞增多性肌痛综合征的致病成分。例如，粉色E(简称二聚体杂质)可引起嗜曙红肌痛综合征(EMS)，此杂质可能在发酵过程中引入，含有0.01%即可致EMS。因此，从安全的角度来看，分析肉类样本中的这些杂质非常重要[2-3]。
方法一
文献报道了一种LC-MS/MS同时检测肉制品中L-色氨酸杂质的分析方法，该方法可以在5分钟内同时测定(S)-2-氨基-3-(5-羟基-1H-吲哚-3-基)丙酸(5-羟色氨酸)(HTP)、1-甲基-1,2,3,4-四氢-β-卡博林-3-羧酸(MTCA)、3a-羟基-1,2,3,3a,8,8a-六氢吡咯并[2,3-b]-吲哚-2-羧酸（PIC）/粉色E和2-(3-吲哚甲基)-L-色氨酸这几种杂质，且没有观察到基质的干扰。该方法对每种分析物都显示出良好的灵敏度，在肉类基质中的检测限和定量限分别低于11.2和35.7μg/kg[2]。
方法二
文献还报道了一种测定粉色E的HPLC法，其中检测参数设定如下：色谱条件 20×0.3cm，id，Nucleosis5μmODS柱，柱温35℃，流速每分钟0.4 mL，1200psi，荧光检测激发波长280nm，发射波长342nm，紫外检测波长220nm。流动相A：0.1%TFA/水，B：0.1%TFA/乙腈-水(80：20,v/v)，梯度0~2分钟(100%流动相A)；2~28分钟(线性梯度至50%A)；28~35分钟(线性梯度至100%B)；35~43分钟(不变)。该检测条件下粉色E杂质峰面积响应值线性范围0.05~34g/mL[3]。
参考文献
[1]胡耀辉,王玉华,于寒松,等.L-色氨酸的应用及生产技术研究进展[J].吉林农业大学学报, 2008, 30(4):4.DOI:CNKI:SUN:JLNY.0.2008-04-037.
[2]DooHeeLee· YangHeeKim· MinaBaek· In KyungHeo· YongukShin.simu1taneous detennination of 1 tryptophan impurities in meat products[J]. 2023.DOI:10.1007/s00726-022-03215-8.
[3]用梯度HPLC荧光检测器测定L-色氨酸中的1,1’-亚乙基双(L-色氨酸)[J].国外医药.合成药.生化药.制剂分册,1994,(02):128-116.