肉桂醛亦称作桂皮醛，是一种醛类有机化合物，为黄色黏稠状液体，大量存在于肉桂等植物体内。
结构式
肉桂醛有顺式和反式两种异构体，但不论天然的还是合成的肉桂醛均是反式结构。
性质
天然肉桂醛是无色至淡黄色油状液体，具有浓郁的桂皮芳香气味，药辛香气；在空气中易氧化成桂酸，熔点-7.5℃,沸点253℃(常压),难溶于水及石油醇,易溶于醇、醚、氯仿和苯，微溶于水。
应用
肉桂醛在医药方面有着广泛的应用[1]，主要表现在：
1.杀菌消毒防腐，特别是对真菌有显著疗效；
最近医学研究发现肉桂醛对真菌有显著疗效，对22种条件致病性真菌进行肉桂醛抗真菌作用研究表明：肉桂醛是抗真菌的活性物质，主要是通过破坏真菌细胞壁，使药物渗入真菌细胞内，破坏细胞器而起到杀菌作用。
2.抗病毒作用；
对流感病毒，以及SV10病毒引起的肿瘤抑制作用强大。
另外，肉桂醛在化工方面的应用也是十分广泛的，主要表现在：
1、应用于杀虫剂、驱蚊剂、冰箱除味剂、保鲜剂等。需要特别指出的是，肉桂醛制成的杀虫剂对传播黄热病的伊蚊幼虫有很强的杀灭效果，它将成为新型的杀虫剂。
2、肉桂醛还可应用于石油开采中的杀菌灭藻剂、酸化缓蚀剂，代替目前使用的戊二醛等传统防腐杀菌剂，可显著增加石油产量，提高石油质量，降低开采成本。
3、因为肉桂醛不像苯甲酸钠的应用受到PH值的影响，对于酸性或碱性的物质，它都具有较强的杀菌消毒功能，还可广泛用于防腐防霉保鲜。
4、利用天然香料肉桂醛作为驱鸟胶体剂。
毒性
肉桂醛由于其低毒性被广泛应用于农业生产，但肉桂醛对皮肤具有刺激性。德国联邦风险评估所对其在肉桂浸膏与桂皮粉中的含量水平表示关切。
参考文献
[1]CN102823591A
