背景及概述[1]
血清是血浆除去纤维蛋白原后的胶状液体。即血液凝固后1～2小时，血凝块发生回缩后释出淡黄色的液体。在人体总蛋白的含量为60～80g/L。其中主要是白蛋白和球蛋白。血清不会凝固，具有免疫、维持酸碱平衡和维持渗透压的功能。血清蛋白质可储备，以供给机体蛋白质不足时应用，含抗体的血清可作预防或治疗疾病之用。胎牛血清是妊娠后期未出生的剖腹取胎牛的血清。胎牛血清营养成分完全而丰富，代谢产物极少，微生物感染的可能性最小，品质最高，是组织细胞培养和病毒增殖培养的重要营养来源。
去脂胎牛血清在培养中的优点作用：
1）激素因素刺激细胞生长，增殖和分化。
2）有利于细胞依附在培养皿上。
3）蛋白的转移和结合提供足够的激素、矿物质及血脂。去脂胎牛血清是细胞培养中用量的天然培养基，含有丰富的细胞生长必须的营养成份，常用于动物细胞的体外培养，具有极为重要的功能。1）提供对维持细胞指数生长的激素，基础培养基中没有或量很少的营养物，以及主要的低分子营养物。2）提供结合蛋白，能识别维生素、脂类、金属和其他激素等，能结合或调变它们所结合的物质活力。3）有些情况下结合蛋白质能与有毒金属和热原质结合，起到解毒作用。
4）去脂胎牛血清是细胞贴壁、铺展在塑料培养基质上所需因子来源。
5）起酸碱度缓冲液作用。
6）提供蛋白酶抑制剂，使在细胞传代时使剩余胰蛋白酶失活，保护细胞不受伤害。
主要参考资料
[1] 现代药学名词手册
[2] 兽医大辞典