简介
L-溶血卵磷脂（lysolecithin，LPC）是磷脂酰胆碱经磷脂酶A1或A2水解脱去sn-1或sn-2位酰基后的单酰产物，分子量约467-524 Da（取决于脂肪酸链长），常温下为浅黄色蜡状固体，不溶于丙酮、乙醚，可分散于热水形成稳定乳液；其临界胶束浓度低，亲水-亲油平衡值（HLB）高，因此乳化能力是普通大豆磷脂的10倍以上，且耐高温制粒[1]。
L-溶血卵磷脂的性状
来源
LPC天然少量存在于动物组织、蛋黄及油料种子中；工业上采用酶法（磷脂酶A1/A2）或乙醇-丙酮分步萃取对大豆卵磷脂进行定向水解，再经脱色、脱臭、真空浓缩得到溶血卵磷脂粉，产物溶血磷脂酰胆碱含量≥50%，游离脂肪酸≤3%，水分≤5%，可喷雾干燥成冷水可溶的微胶囊粉末[1]。
生理作用
L-溶血卵磷脂可显著改善高脂饲料引起的脂质代谢紊乱。其在肠道内迅速形成混合胶束，降低油-水界面张力，使中长链脂肪酸、胆固醇及脂溶性维生素的乳化粒径缩小至0.1-0.5 μm，从而增大脂肪酶作用面积；同时其单酰结构可直接插入小肠黏膜上皮细胞膜，促进膜流动性，上调CD36/FABPpm脂肪酸转运体表达，加速脂肪酸跨膜吸收。此外，LPC是肝脏CDP-胆碱途径和PEMT途径的底物，可快速重构为磷脂酰胆碱，携带DHA/ARA等n-3 PUFA进入组织，减少甘油三酯从头合成[1]。
适宜添加量
研究通过梯度添加实验（0、250、500、750、1000 mg/kg）发现，L-溶血卵磷脂对克氏原螯虾的促生长作用呈先升后降趋势。以增重率为指标构建折线模型，确定其最适添加量为245 mg/kg。在此剂量下，虾的增重率、特定生长率和存活率均显著提高，饲料系数最低，脂肪沉积量明显减少，表现出最佳的生长性能和营养利用效率[1]。
参考文献
[1] 蔡明浪. 溶血卵磷脂对克氏原螯虾生长、脂质代谢及肌肉品质的影响[D]. 湖南农业大学, 2021. DOI:10.27136/d.cnki.ghunu.2021.000771.