双(2-甲基-3-呋喃基)二硫是一种重要的有机硫化合物，英文名为Bis(2-methyl-3-furyl)disulfide，缩写为DMDS，CAS号为28588-75-2。该化合物以其独特的化学性质和多领域应用价值，在香料、燃料和橡胶等行业具有重要地位。
基本结构
双(2-甲基-3-呋喃基)二硫的分子式为C₁₀H₁₀O₂S₂，分子量约为226.32。双(2-甲基-3-呋喃基)二硫是一种极性有机化合物，其结构特征是两个2-甲基-3-呋喃基团通过一个二硫键(-S-S-)连接，形成对称的二硫醚结构。其二硫键使其在特定条件下可发生断裂，释放硫化氢等活性硫物种。这种特性使其在燃料加工和橡胶硫化过程中具有重要作用。[1,2]
工业应用领域
1. 香料行业应用
双(2-甲基-3-呋喃基)二硫在香料领域具有重要地位，其"肉类香气"特性使其成为模拟肉类风味的理想选择。主要作为调味化合物用于增强与肉类相关产品的风味，具体应用包括肉味香精调配，咖啡香精制造，在水解植物蛋白中作为风味增强剂使用。研究表明，该化合物在美拉德反应体系中可与半胱氨酸、木糖等反应，生成含硫风味物质，从而提升产品风味品质。[3,4,5]
2. 燃料行业应用
在燃料加工领域，双(2-甲基-3-呋喃基)二硫主要作为硫化剂使用，用于重油加工，煤制天然气，燃料稳定性增强，作为硫化剂参与燃料的硫化反应。研究表明，二烷基多硫化合物的热裂解遵循自由基机理，S-S键优先断裂，形成自由基并与其他分子反应，生成稳定的硫化物。[6]
3. 橡胶行业应用
在橡胶工业中，双(2-甲基-3-呋喃基)二硫主要作为助剂使用，用于硫化促进剂，全饱和橡胶体系，改善橡胶性能等。在橡胶硫化过程中，该化合物通过与Lewis酸催化剂(如ZnO)反应生成活性中间体，促进橡胶分子链间的交联反应，从而改善橡胶制品的性能。[2]
参考文献
[1]乃比江·赛米,吕进强,阿布都热西提·阿布力克木.过氧化苯甲酰促进的双硫化物合成研究[J].化学工程与技术,2022,12(3):188-193.
[2]徐朝阳,张紫涵,王锐,姜恒.二烷基二硫醚用途及合成方法研究进展[J].化工科技,2023,31(6):91-99.
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[4]杨绍祥,刘永国,梁森,田红玉,孙宝国.食品香料发展趋势及挑战[J].精细化工,2016,33(5):481-490.
[5]张谦益.GC/MS法分析水解植物蛋白衍生肉香风味的化学成分[J].肉类研究,2006,20(3):26-28.
[6]李钰,万里鹰,晏文康,薄遵皓月,占锐,姚昕婧,张晓鹏,郑晓轩.基于双硫键和DA键的自修复聚氨酯制备及性能[J].工程塑料应用,2021,49(11):21-26.