抹茶是一种起源于中国古代，传入日本后在当地得到广泛发展的传统绿茶粉状制品。近些年，我国已成为抹茶在全球的最大生产国，贵州和浙江是抹茶粉的主要产区。
我国对于抹茶的定义：根据国家标准《抹茶》(GB/T 34778-2017)的定义，抹茶是采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽(或热风)杀青、干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成的微抹茶粉状茶产品。
日本对于抹茶的定义：茶树在采摘之前两周使用遮光方式处理，采摘得到的茶经过高温加热、原叶烘干等工艺得到碾茶，然后将此碾茶碾磨出来的抹茶粉。
绿茶粉与抹茶粉的区别
风味：根据《国标》的描述，茶树经过遮荫覆盖后制成的抹茶粉，具备独特的鲜香细腻或具体独特的海苔香气。普通的绿茶粉通常不具备海苔香气。
颗粒度：按照国家标准，抹茶粉的粒度应小于等于18μm，细腻程度大约等于800目~1000目，通常优质抹茶粉的细腻程度均在1000目及以上，绿茶粉则通常并不需要有如此高的细腻程度。
另外，《国标》对于抹茶粉的色泽、汤色、口味等方面虽然没有非常明确的要求，但只有经过多位评审综合评比通过后，一款绿茶粉才能被称为抹茶粉，否则，只能是绿茶粉。
抹茶粉的主要营养物质
茶氨酸：是一种普遍存在于茶叶中的氨基酸，大量科研文献表明，茶氨酸具备缓解大脑疲劳，改善情绪的作用。
茶多酚：是一种天然抗氧化剂，具有抗氧化活性。同时，茶多酚含量的高低直接影响到抹茶的口感， 是茶叶中涩味的主要来源。
咖啡因：是一种能够直接影响人体中枢神经的物质，除提神醒脑外，还有促进血液循环，预防心血管疾病；刺激肠胃，缓解便秘的作用。相较于其他绿茶/绿茶粉，抹茶的咖啡因含量较高，抹茶中咖啡因的含量为 18.9～44.4 mg/g，而大多数咖啡豆中咖啡因的含量为10.0～12.0mg/g。
其他营养物质：茶叶中通常还含有茶多糖，皂甙、铬、锰、硒和锌、等人体所需的微量元素，以及胡萝卜素、膳食纤维等。
抹茶粉的副作用
抹茶粉中咖啡因含量很高，甚至高于大多数的咖啡豆。因此，适量食用可以刺激胃液分泌。然而，如果过量食用，可能导致胃疼或其他胃部不适。
抹茶粉与普通绿茶一样富含鞣酸，若摄入过量，不仅刺激肠胃，导致消化不良，更会影响蛋白质与微量元素的吸收。
另外，抹茶粉中的咖啡因具有兴奋作用，冲水服用的效果甚至强于喝咖啡，同样若是摄入太多，或摄入时间太晚，容易让人心跳加速，失眠、焦虑、烦躁不安。
对咖啡因比较敏感的人，或肠胃不适的人，不建议服用抹茶粉，很容易晚上睡不着觉。
抹茶粉能否减肥
先从热量来看，每100g的抹茶粉通常含有1300KJ~1500KJ的热量，对比其他食物，热量并不算低。
再从功效来看，服用抹茶必然会摄入咖啡因，咖啡因在刺激肠胃蠕动，缓解便秘的同时也具有利尿功能，因此造成的”掉秤“并不是真的减肥。
并没有任何文献能够证实，抹茶具有明显抑制食欲的作用，日常生活中，许多人由于肠胃对咖啡因比较敏感，会产生越喝越饿的感觉。
有研究结果表明，摄入咖啡因能够缓解有氧运动所造成的疲劳感，提升人体在有氧运动中的表现。但前提是你得先运动起来才行。
综上所述，抹茶粉具有较高的营养价值，少量服用对人体来说健康有益，但在减肥方面并不具备明显作用。