BETA-二氢紫罗兰酮（Dihydro-β-ionone，CAS号17283-81-7）是一种重要的芳香化合物，BETA-二氢紫罗兰酮天然存在于多种植物和果实中，包括桂花净油、浆果类水果、青豆等蔬菜、罗甘莓等植物，具有独特的香气特性和广泛的应用价值。
结构性质
BETA-二氢紫罗兰酮是一种含13个碳原子的酮类化合物，分子式为C₁₃H₂₂O，分子量为194.31。其结构式为4-(2,6,6-三甲基-1-环己烯基)-2-丁酮，BETA-二氢紫罗兰酮核心特征是含有一个烷基酮羰基单元和一个四取代的不饱和双键单元，这种双键单元的特殊结构对化合物的香气特性具有决定性影响[1]。
应用领域
BETA-二氢紫罗兰酮因其独特的香气特性，在多个行业具有广泛应用，主要包括香精香料、食品工业、化妆品及洗涤剂领域。
1. 香精香料行业
BETA-二氢紫罗兰酮是配制桂花型香精的关键成分，其香气特性使香精具有清甜、浓郁的桂花香气[2]。该化合物在香精配方中通常与其他芳香物质复配，以增强香气的层次感和持久性。此外，它也被用于配制木香、干琥珀等香型的香精，为产品增添温暖、深沉的香气底韵。
2. 食品工业
根据GB 29957-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 二氢-β-紫罗兰酮》，BETA-二氢紫罗兰酮是一种允许使用的食品添加剂，主要用于改善食品的香气特性。具体应用包括冷冻甜食如冰淇淋、雪糕等，增添桂花香气；布丁类；提升产品风味的复杂度和持久性；乳制品如奶酪、酸奶等，增强香气的木质感[3]。
3. 化妆品行业
在化妆品领域，BETA-二氢紫罗兰酮被广泛用于洗发水，提供持久香气；肥皂中增强香气的温暖感；香水中作为基础香气成分，提供木香和桂花香调[4]。
4. 洗涤剂行业
BETA-二氢紫罗兰酮在洗涤剂中主要作为芳香成分使用，家用洗涤剂如洗衣液、洗洁精等，清洁剂如空气清新剂、表面清洁剂等[5]。
参考文献
[1]刘长辉,龙立平,侯小兵.超声辐射选择性还原β-紫罗兰酮工艺[J].中南大学学报（自然科学版）,2011,42(1):33-37.
[2]祝纤纤,仝涛.β-紫罗兰酮的生物活性与其衍生物的构效关系研究进展[J].食品安全质量检测学报,2023,14(8):101-108.
[3]涂雅蕙,贾林金,黄昆仑,仝涛.食品用香料β-紫罗兰酮应用研究进展[J].中国食品添加剂,2024,35(7):225-233.
[4]尹德航,施乐洋,叶雨涵,陈丹,王郅炫,高文超.天然产物及其有效成分在化妆品领域的研究与开发[J].化学试剂,2022,44(7):960-967.
[5]刘新新,王敏.以柠檬醛合成酮类香料的研究进展及市场应用[J].化学工程师,2021,35(1):57-59.