带你了解染料栀子蓝

简介

栀子蓝色素是采用生物工程技术制得的一种安全、无毒副作用的天然食用色素，为深蓝色粉末，易溶于水，我国于1990年在制定新增食品添加剂的使用卫生标准时将其列入，用于蛋白质、糖和淀粉等食品染色，特别是在配制酒的生产中，栀子蓝是石榴红等复配色素中不可缺的成分。

制备

我国关于栀子蓝色素的研究起步较晚，目前，国内关于栀子蓝色素制备的报道不多。栀子蓝色素的制备方法可以归纳总结为两种:一种是在培养基中直接加入粉碎后的栀子果实，将发酵水解与合成一步完成，此种方法不但产品质量不高，而且还造成了栀子黄色素的浪费;另一种方法被称为两步法，将栀子苷的水解与栀子蓝色素的合成分开，以提高栀子蓝色素的质量[1]。

应用

宋慧君等人为解决蚕丝织物的天然染料染色缺少蓝色的问题,丰富天然染料染色蚕丝织物的色谱,用栀子蓝色素对蚕丝织物染色,研究了染色工艺对上染百分率的影响,依据栀子蓝色素上染蚕丝织物的上染速率曲线及吸附等温线分别研究了其染色动力学和染色热力学。得到栀子蓝色素上染蚕丝织物的最佳工艺为:染色pH值3,染色时间50min,染色温度60℃。在60℃,pH值为3条件下染色,染色吸附过程符合准二级动力学模型,为化学吸附,吸附等温线为朗缪尔型,为定位吸附。据此计算,得到栀子蓝色素上染蚕丝织物的染色饱和值为97.4659g/kg[2]。

稳定性

采用光谱法对0.02%的栀子蓝水溶液和0.02%的栀子蓝干白溶液的稳定性进行了研究。研究结果表明:栀子蓝干白溶液的稳定性高于栀子蓝水溶液的稳定性;栀子蓝水溶液的质量分数为0.02%时,在pH1～11范围内的稳定性较好;金属离子Sn²⁺、Fe³⁺降低了色素的稳定性,而Fe²⁺、Cu²⁺、Al³⁺、Ca²⁺对色素的稳定性没有影响;栀子蓝色素具有较好的耐热性;但耐光性较差;抗氧化剂的添加不能提高色素稳定性;乳化剂中吐温-80具有较好的效果[3]。

参考文献

[1] 耿宇. 栀子蓝色素制备的工艺研究[D]. 河南:郑州大学,2010. DOI:10.7666/d.y1833062.

[2] 宋慧君,翟亚丽,钞意元,等. 蚕丝织物的栀子蓝色素染色[J]. 纺织学报,2020,41(6):81-85. DOI:10.13475/j.fzxb.20190203505.

[3] 付学军,董新伟,金海珠. 天然色素栀子蓝的稳定性研究[J]. 冷饮与速冻食品工业,2005,11(1):22-25.