肉桂醇是一种天然有机化合物，具有温暖、辛辣、木质香气。其存在于许多天然产品中，如肉桂、月桂和白蓟等植物的叶子和树皮中。
用途
肉桂醇被广泛用于香水、化妆品、食品和药物等行业中。在香水和化妆品领域，肉桂醇被广泛用于制造香水、护肤品和化妆品等产品，因为它能够提供强烈的香气。在食品工业中，肉桂醇常被用作香料，添加到糕点、糖果、饮料和烹饪食品中。在药物领域中，肉桂醇被用于治疗一些疾病，如哮喘、过敏和其他炎症病。
制备方法
肉桂醇的制备方法包括以下步骤；
将肉桂醛溶于异丙醇溶剂中，加入催化剂，加热升温至100～170℃后，通入1～3MPa的H2，反应2～5小时后，降压出料，将催化剂滤除，蒸除溶剂，将肉桂醛和肉桂醇分离，得到肉桂醇。
其中所用原料用量为异丙醇用量为肉桂醛质量的3～8倍，催化剂用量为肉桂醛质量的5～20％；催化剂为Co-Fe-Zn/活性白土负载型催化剂，催化剂制备方法为，将活性白土浸渍在一定量的0.05～0.2mol·L-1的Fe(NO3)3溶液中，常温搅拌16～24h，红外灯干燥后，再浸渍在一定量的0.1～0.2mol·L-1的Zn(NO3)2溶液中，常温搅拌16～24h，红外灯干燥后，再浸渍在一定量的0.1～0.3mol·L-1的Co(NO3)3溶液中，常温搅拌16～24h，红外灯干燥后在300～500℃焙烧2～5h，冷却到室温，即得尚未还原的催化剂。进行催化反应时，催化剂在200～400℃下H2气氛中还原1～5h，得到活化的催化剂，然后进行催化反应。1
安全性
肉桂醇是一种安全的化合物，但在高浓度下可能会引起皮肤刺激和过敏反应，所以在IFTR国际香料协会发布了使用的限制与标准。
参考文献
[1]叶传发, 朱如慧, 余苗苗, 阮令飞, & 华好好. 一种肉桂醇的制备方法.CN101229991.